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果吧出品方案范文
一、果盘。
1、可根据员工制作风格自由发挥果盘花饰,但每一个果盘必须有西瓜皮拉花。
2、水果质量把控,有异味、腐烂、颜色异样。退货至水果供货商。
3、水果份量:中果、一片西瓜,一片哈密瓜,半个火龙果,半个梨子。大果、两片西瓜,一片哈密瓜,半个火龙果,半个梨子,半个苹果。豪果、三片西瓜,两片哈密瓜,一个火龙果,一个梨子,一个苹果。
二、小吃。
1、小吃份量依据总公司标准每份减少0.1斤。
2、小吃有异味、腐烂、颜色异样,肉类有毛未处理干净。禁出。并报备经理。
3、赠送小吃不用打日期。销售小吃必须打日期和价格。并整齐。每碟必须垫生菜叶,以番西为装饰。
4、青瓜条、圣女果,每日必须照常出品。
5、小吃有缺货现象提前报备当班经理,并与超市做好充分交接工作。
三、茶水。
1、茶叶有缺货现象提前报备当班经理,并与超市做好交接工作。(每早班人员必须做好领入工作。)
2、茶杯有缺货现象,同上。
3、细心留意茶杯有无破损状况。
4、新品花茶,各品种做好统计,每天做好销售报表。如有缺货现象,同上。
四、爆米花。
1、每班前做好充分准备,供应出品。
2、每爆一包,必须将锅冲洗一遍。
3、把控一包两篮出品。
4、黄金班后将爆米花机彻底清洗干净。
备注:工作过程严格把控出品质量,增强出品速度。做好各相关岗位交接工作。
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