营养餐方案

时间：2023-10-27 07:09:07 工作方案我要投稿

营养餐方案范文

　　为有力保证事情或工作开展的水平质量，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案具有可操作性和可行性的特点。那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编帮大家整理的营养餐方案范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

营养餐方案范文

营养餐方案范文1

　　为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。

　　一、指导思想

　　以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的`午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

　　二、学校基本情况

　　我校现有学生xx名，教师#名，现有教学班xx个。

　　三、管理办法

　　1、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单出售人员签字，采购员签字。食用品有合格标品牌，实物进行了留样检查，此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

　　2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

　　四、工作措施

　　1、学校安排报账员专管营养餐此项每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。

　　2、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

　　3、每天早上由班主任带领学生发放营养餐。

　　4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

营养餐方案范文2

　　一、现状分析

　　1、采购。

　　中心目前采用的是采购员零星采购模式，弊端为采购价格、质量不稳定，现金流较大等。

　　2、配送模式。

　　中心目前采用的模式是：在中心进行食材的粗加工，将半成品配送到各个营业点，由各营业点厨师进行烹制后销售。

　　此模式的弊端表现为：成品口味不统一，原材料不能有效控制导致浪费严重等。

　　3、人员配置：中心目前厨房人员配置过多，每个营业点都配有厨师长，且厨师长工资较高。

　　（现厨房月工资将近10万元左右）

　　4、能耗情况。中心目前采取的配送模式导致各营业点的水、电、气等能耗过高。（据统计每月能耗所占比例为15%左右）

　　二、建议方案

　　1、采购。采取定点统一采购模式（现已在运行），即与供应商签订供货合同，以月结方式减少现金流，并由采购部和厨师长每月进行市场价格调查，严格控制采购成本。

　　2、配送模式。采用中央厨房配送模式，即菜肴在中心统一烹制成

　　成品后，配送至各营业点销售。此模式能统一成品口味，有效降低食材、人员、水电煤能耗等各项成本。但配送模式需添置保温箱及分盘。

　　3、人员配置。中央厨房配送模式，将各营业点厨房人员调回中央厨房统一管理，取消各营业点厨师长职位。

　　（1）中央厨房实行厨师长责任承包制，由厨师长对菜品质量、食品成本、卫生能耗及厨房人员等进行统一管理；公司每月对厨师长进行考核，其他厨房人员由厨师长进行考核，

　　公司依据考核情况发放人员工资。

　　（2）配送中心行政主管负责前厅管理，对前厅人员进行菜肴知识、服务标准、节能降耗等的统一培训，每月由公司对行政主管进行考核，其他前厅人员由行政主管考核，公司依据考核情况发放人员工资。

　　（3）配送中心财务工作由公司财务主管直接管理，配送中心成本核算员对各营业点充卡收银人员进行管理。

　　4、管理程序

　　（1）管理对象：各营业点就餐人员及工作人员。

　　（2）工作程序：

　　厨房制定菜谱--运营经理确认--采购部原材料价格调查--供应商报价--运营经理质量监控--厨房加工烹饪—前厅服务销售--成本核算员进行成本核算分析

　　（3）物资成本控制程序：

　　采购每周一次价格调查--汇编调查总结报告（须有供应商联系方式）-运营经理审核

　　--定点供应商报价--成本核算员核对报价结果--运营经理核准

　　(4）就餐时间

　　早餐8:00

　　午餐11:30--12:30

　　晚餐17:30—18:00

　　各营业点仅在就餐时间内提供餐点，如企业在就餐时间上有特殊需要，须经行政主管同意、

　　运营经理批准后实行。如因本公司原因更改就餐时间，公司将另行通知。

　　5、原材料管理

　　（1）厨房每周五制订下周菜谱。

　　（2）定点供应商每周六前将下周采购原材料价格报送运营经理。

　　（3）中央食堂采购物资由厨师长和仓管人员共同验收确认。

　　（4）厨师长负责控制原材料的用量。

　　（5）仓管员做好原材料进出库账目。

　　（6）原材料使用必须实行先进先出，杜绝使用变质材料。

　　6、卫生管理

　　（1）个人卫生：勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

　　（2）环境卫生：地板、操作台和灶台保持干净，每道工序结束及

　　时清洁；每餐结束后打扫地面；前厅、厨房用具和地板每天消毒。

　　（3）用料卫生：未经高温加工的食品不得放上餐桌、不能将生熟食品混放。

　　7、饭菜质量

　　（1）严格保证食品卫生。

　　（2）适时变换菜式、增加时令鲜蔬，满足大众口味。

　　（3）提供咸菜、辣椒等佐菜，满足特殊口味顾客需求。

　　8、工作人员管理.

　　（1）必须持有健康证，每年年审一次。

　　（2）服务热情周到。

　　（3）按规定穿工作衣、戴工帽和口罩。

　　（4）保证准时开饭，服从工作安排。

　　（5）节约使用原材料、水电煤，避免浪费、降低成本。

　　（6）工作认真、从严要求，不断提高烹调技术。

　　（7）廉洁奉公、一视同仁，严禁以权谋私、弄虚作假。

　　三、方案分析

　　利：

　　（1）中央厨房实行厨房厨师长责任承包后，工资责任一刀切，有效增加承包人责任、减轻公司人员管理和绩效考核压力。

　　（2）将各营业点厨房人员抽调至中心统一管理，可取消各营业点厨师长一职、厨师人数也可以相应减少，有效降低人员成本。

　　（3）所有食材统一在中央厨房加工烹制，有效统一食品口味和出品、控制食品成本；各营业点零库存，原材料由中心统一储存，保证食

　　品质量、便于盘库和管理。

　　（4）集中在中央厨房加工烹制，减少各营业点能耗；且便于厨师

　　长监督管理，有效节约中心能耗。

　　（5）中央厨房的'形成，在扩大业务量的同时，投入的成本也可降低。

　　弊：

　　（1）配送成本增加，需添制保温箱和分盘等。

　　（2）如业务量增加，中央厨房需要添置炉灶等设备。

营养餐方案范文3

　　为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，安州、县实施方案和有关要求制定本实施方案。

　　一、指导思想

　　以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

　　二、目标任务

　　通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、健康的营养餐。

　　三、基本情况

　　我校共有xx个班，学生xx人。自20xx年xx月xx日起实施营养餐，补助标准为每生每天4元。以发放实物的形式进行直补，由学校每天按时发给每名学生营养食品(食物)。我校下午4：00至4：30统一实施学生营养餐。为此制定食品采购、加工、配送、监督等环节的规范流程和要求，落实具体责任人。在实施过程中不断改善，让学生满意，家长放心、社会认可。

　　四、保障措施

　　1、成立组织

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　账目管理：由学校财会室负责管理。

　　2、完善制度

　　设置了学生营养餐发放室，冬季还设置了营养餐加热室。完善台帐，简化流程。

　　五、工作实施具体步骤：

　　1、专职教师每天负责验收(目测和抽样)食品数量、质量、生产日期，校医对食品进行留样，并做好登记并做好登记。

　　2、每天发放人(供应商)将验收合格的食品按班级发放。

　　3、班任课教师目测和抽样验收食品(数量、质量)，无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

　　4、任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得离开教室食用，不得乱扔。

　　5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的'地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。

　　六、成立安全应急小组

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　1、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

　　2、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

　　七、工作措施

　　1、学校安排志玛央宗同志负责此项工作，每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，领导组成员负责教师做好供餐各方面工作。

　　2、学校营养餐发放室负责做好发放，试吃，留样等工作。

　　3、班主任采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，保证营养改善计划工程的顺利实施。

　　4、强化监督管理。实施学生营养餐改善计划必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、食用，确保学生身体健康和饮食安全。

　　5、做好总结与反馈工作。学校要在实践中总结经验，寻找不足，积极探索，不断提高。

营养餐方案范文4

　　为实施好我县农村义务教育学生营养改造计划工作，根据教育主管局部门的安排，结合我校现有学生的实际情况，经我校校务会的讨论通过，特制定我校“学生营养餐”的实施方案如下：

　　一、启动时间：

　　我校的“学生营养餐”启动时间从为：20xx年3月5日，每周一到周五。

　　二、“学生营养餐”的具体实施方案

　　（一）、“学生营养餐”的供餐内容

　　1、牛奶250毫升，蛋糕100克。

　　2、肉末炒粉。

　　3、豆浆250毫升，鸡蛋2个。

　　4、馒头100克，稀饭250毫升。

　　5、面条3两，煮粉3两（肉末臊子）。

　　以上五种营养套餐每周五天轮流进行供应，同时充分尊重学生的饮食习惯和喜好，根据具体情况调整增减每周各种营养套餐的供应餐次。

　　（二）、“学生营养餐”的供餐模式

　　我校的“学生营养餐”的供应均安排在早餐，供应实行包餐制，即每周一至周五每人均供应一份“营养早餐”，同时要求按时用餐。这样不仅有益于学生的身心健康发育成长，也能有效地避免浪费。

　　（三）“学生营养餐”供应的具体操作办法

　　为使我校“学生营养餐”的供餐有序进行和顺利地开展，根据我校的具体情况，作息时间为早上：6：30---7：00。以各班的实际人数为准，进行集中统一发放，在餐厅内划分好各班的'领货区域，由各班的生活委员履行好领货手续后，再将当天的营养套餐发放到每个学生的手中。用餐学生由值周领导和值周教师负责协助维持秩序和引导规范学生的用餐行为。

　　三、“学生营养餐”所需原材料的质量保障体系

　　我校的“学生营养餐”所需原材料，凡一切原材料在采购前要做好对供货商的资质全面评估和一切索证工作，再与其签订有关供货合同和规定质量责任。切实把好商品及原材料的进货质量关，同时对自己加工的一切食品与饮料要严格规范操作，以确保学生的饮食安全。

　　沙溪中学

　　20xx年3月4日

营养餐方案范文5

　　营养餐工程是我省的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了更好的落实此项工程，结合我校实际，特制定西山初级中学营养餐工程实施方案。

　　一、营养餐工程实施领导小组：

　　组长：罗茂东

　　副组长：吴相元

　　成员：罗润堂罗堂泽董锦标各班主任。

　　学校下设下列各小组：

　　1、营养餐接受组：

　　组长: 吴相元负责日常工作。

　　成员：李金鱼赵贵泽李清香（营养餐保管及档案管理）。

　　专门设立了营养餐保管室，平时上锁，由李清香（保安员）负责保管。

　　职责和要求：

　　（1）、负责检查供货商的质检报告并存档；

　　（2）、负责检验、接受营养餐，清点数量，保管储存；

　　( 3 )、按时做好营养餐的发放和监督，做好营养餐管理工作，保证按时按点供应学生；

　　(4)、做好每一次的样品保存工作和每一天的发放统计、档案整理。

　　2、质量监督和工程宣传组：

　　组长：罗润堂。

　　成员：杨晓琴、代镇刚。

　　职责和要求：

　　(1)、随时对配送的营养餐进行质量抽查，填写抽查表；

　　(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；

　　(3)、每天及时对各班进行营养餐发放检查；

　　(4)、对此项工作做好宣传。

　　(5)、组织部分教师代表，检查工程实施工作。

　　3、营养餐发放组：

　　组长：罗堂泽。

　　成员：各班主任、班级领餐组（值日学生）

　　职责和要求：

　　(1)、每天上午7：30组织值日生发放各班早营养餐（煮鸡蛋1个）；12：30足额给各班发放午营养餐（奶粉1袋）。

　　(2)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时就餐，不能浪费，同时把蛋壳和奶袋放在指定位置，不能乱扔；

　　(3)、指导各班做好学生的用餐登记工作；按时交后勤领导；

　　(4)、了解学生情况，及时将情况上报学校；

　　(5)、按时督促将餐具上交，不得在班级滞留；

　　4、统计和档案管理组:

　　组长：董锦标

　　成员：杨江泉、李三叶、各班主任

　　职责与要求：

　　(1)、按时每周、每天做好用营养餐的统计工作；

　　(2)、做好每周和每次的'样品采集和保管工作；

　　(3)、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。

　　(4)、每周进行总结，找出问题，提出整改方案。

　　二、工作实施具体步骤：

　　1、每周日下午政教主任罗堂泽牵头，负责验收营养餐，（数量、质量），并交营养餐工程管理人员登记后保管、储存；

　　2、每天发放组将验收合格的营养餐按班级发放，交班级领餐组；

　　3、班级领到后，由班主任和包班教师统一组织，在各班教室分发给学生，（学生必须填写用餐登记表）督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；

　　4、餐后，由领餐组将登记表和餐具统一交发放组，发放组将登记表统计后，装订存档。

　　三、实施范围和标准

　　我校实施学生在校期间每生每天一个鸡蛋，一袋纯牛奶。

　　四、实施时间：

　　从20xx年3月1日起实施。

　　五、发放要求：

　　营养餐有专人负责保存，设有专用库房，按时发放，每天对营养餐的发放造册登记，每周进行汇总。

　　六、发放形式：

　　先由班主任统计人数，报告到发放组，再由发放组按上报人数发给班主任，班主任当场发给学生，并监督饮用。领导小组巡回检查。

　　七、责任追究

　　凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。

　　八、安全防范

　　强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

　　九、应急措施

　　一旦发生较严重的食品卫生安全事故，立即启动《西山初级中学营养餐安全应急预案》，由校长负责救援指挥，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，并拨打方西山卫生院电话，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

　　西山初级中学

　　20xx年xx月xx日

营养餐方案范文6

　　为了贯彻落实《关于下达2 0 1 1年农村义务教育学生营养改善计划中央补助资金的通知》(桂财教[2 0 11]2 6 4号)精神，确保农村义务教育学生营养改善计划试点工作的顺利实施，切实改善农村义务教育学生营养状况，提高农村义务教育学生的健康水平，加快农村教育的发展，促进教育公平，结合我校实际，特制定本方案。

　　一、营养餐工程实施领导小组：

　　组长：黄T尉

　　副组长：马献国

　　成员：潘柳芳及各班班主任

　　学校下设下列各小组：

　　1、营养餐接受组组：

　　组长: 潘柳芳负责日常工作

　　职责和要求：

　　（1）负责检查供货商的质检报告并存档；

　　（2）负责检验、接受营养餐，清点数量，保管储存；

　　(3)按时做好营养餐的`发放和监督，做好营养餐管理工作，保证按时按点供应学生；

　　(4)做好每一次的样品保存工作和每一天的发放统计、档案整理。

　　2质量监督和工程宣传组：

　　组长：潘道水

　　成员：黄淑丽、葛定卿、周萍、朱海珍

　　职责和要求：

　　1、随时对配送的营养餐进行质量抽查，填写抽查表；

　　2、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；

　　(3)、每天上午9：00-9：45对各班进行营养餐发放检查。

　　(5)、组织部分教师代表，检查工程实施工作。

　　3、营养餐发放放

　　组长：潘柳芳

　　成员：各班主任、班级领餐组（每班学生一到三人，教师一人）

　　职责和要求：

　　(1)每天上午9：00-9：45足额发放给各班营养餐。

　　(2)指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时就餐，不能浪费，同时把奶瓶放回指定的位置，不得乱丢。

　　(3)指导各班做好学生的用餐登记工作；按时交后勤领导；

　　(4)了解学生情况，及时将情况上报学校；

　　(5)按时督促将奶瓶上交，不得在班级滞留；

　　4、统计和档案管理组:

　　组长：马献国

　　成员：各班主任

　　职责与要求：

　　(1)按时每周、每天做好用营养餐的统计工作；

　　(2)做好每周和每次的样品采集和保管工作；

　　(3)整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。

　　(4)每周进行总结，找出问题，提出整改方案。

　　二、工作实施具体步骤：

　　1、每周五潘柳芳牵头，负责验收营养餐，（数量、质量），并交营养餐管理人员登记后保管、储存；

　　2、每天发放组将验收合格的营养餐按班级发放，交班级领餐组；

　　3、班级领到后，由班主任统一组织，在各班教室分发给学生，（学生必须填写用餐登记表）督促学生用餐；

　　4、餐后，由领餐组将登记表和餐具统一交发放组，发放组将登记表统计后，装订存档；

　　三、实施范围和标准

　　我校实施学生在校期间每生每天一瓶甲天下鲜牛奶。

　　四、实施时间：

　　从20xx年2月14日实施。

　　五、发放要求：

　　营养餐有专人负责保存，设有专用库房，发放是采取中午课间操时发放，每天对营养餐的发放造册登记，每周进行汇总。

　　六、发放形式：

　　先由班主任统计人数，报告到发放组，再由发放组按上报人数发给班主任，班主任当场发给学生，并监督饮用。领导小组巡回检查。

　　七、责任追究

　　凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。

　　八、安全防范

　　强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

　　九、应急措施

　　一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，并拨打镇医院电话，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

　　那满镇初级中学

　　20xx.02.13

营养餐方案范文7

　　一、指导思想

　　实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长，学生营养餐实施方案。

　　二、基本原则

　　按照“政府主导、因地制宜、健康安全” 的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

　　三、实施内容及供餐方式

　　（一）实施内容

　　1.标准及经费来源

　　从20xx年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元，所需资金全部由中央财政承担。

　　2.加强教育、广泛宣传

　　我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每天课间让学生补充充足的`营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓，规划方案《学生营养餐实施方案》。

　　3、供餐方式及人数

　　我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。

　　四、营养餐工程实施领导小组：

　　组长：谢礼传

　　副组长：郭建生

　　成员：值周行政、各班班主任和科任老师

　　五、工作实施具体步骤：

　　1、行政值周人员每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，并做好登记。

　　2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。

　　3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

　　4任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

　　5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。

营养餐方案范文8

　　营养餐工程是我省的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定方集镇谢寨中学营养餐工程实施方案。

　　一、营养餐工程实施领导小组：

　　组长：谢仁

　　副组长：马金龙

　　成员：谢尚朴武林王旭庞振森各班主任。

　　学校下设下列各小组：

　　1、营养餐接受组组：

　　组长:谢仁负责日常工作。

　　成员：庞振森、谢尚奇（兼营养餐保管及档案管理）。

　　职责和要求：

　　(1)负责检查供货商的质检报告并存档；

　　（2）负责检验、接受营养餐，清点数量，保管储存；

　　(3)按时做好营养餐的.发放和监督，做好营养餐管理工作，保证按时按点供应学生；

　　(4)做好每一次的样品保存工作和每一天的发放统计、档案整理。

　　2质量监督和工程宣传组：

　　组长：谢尚朴。

　　成员：王旭、武林。

　　职责和要求：

　　(1)、随时对配送的营养餐进行质量抽查，填写抽查表；

　　(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；

　　(3)、每天上午10：00―10：10对各班进行营养餐发放检查；

　　(4)、对此项工作做好宣传。

　　(5)、组织部分教师代表，检查工程实施工作。

　　3、营养餐发放组：

　　组长：马金龙。

　　成员：周文峰、各班主任、班级领餐组（每班学生一到三人，教师一人）

　　职责和要求：

　　(1)、每天上午9：50―10：00足额给各班发放营养餐；

　　(2)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时就餐，不能浪费，同时把蛋壳和奶袋放在指定位置，不能乱扔；

　　(3)、指导各班做好学生的用餐登记工作；按时交后勤领导；

　　(4)、了解学生情况，及时将情况上报学校；

　　(5)、按时督促将餐具上交，不得在班级滞留；

　　4、统计和档案管理组:

　　组长：庞振森

　　成员：谢尚奇、王旭、各班主任

　　职责与要求：

　　(1)、按时每周、每天做好用营养餐的统计工作；

　　(2)、做好每周和每次的样品采集和保管工作；

　　(3)、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。

　　(4)、每周进行总结，找出问题，提出整改方案。

　　二、工作实施具体步骤：

　　1、每周日下午政教主任谢尚朴牵头，负责验收营养餐，（数量、质量），并交营养餐工程管理人员登记后保管、储存；

　　2、每天发放组将验收合格的营养餐按班级发放，交班级领餐组；

　　4、餐后，由领餐组将登记表和餐具统一交发放组，发放组将登记表统计后，装订存档；

　　三、实施范围和标准

　　我校实施学生在校期间每生每天一颗鸡蛋，一袋纯牛奶。

　　四、实施时间：

　　从20xx年3月1日起实施。

　　五、发放要求：

　　营养餐有专人负责保存，设有专用库房，发放是采取中午课间操时发放，每天对营养餐的发放造册登记，每周进行汇总。

　　六、发放形式：

　　先由班主任统计人数，报告到发放组，再由发放组按上报人数发给班主任，班主任当场发给学生，并监督饮用。领导小组巡回检查。

　　七、责任追究

　　凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。

　　八、安全防范

　　强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

　　九、应急措施

　　一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，并拨打方集镇医院电话，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

营养餐方案范文9

　　营养餐工程是国家的'一项惠民工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了响应政策，增加我校学生营养，增强学生身体素质，促进学生健康成长。根据上级指示和文件精神，结合我校实际，特制定营养餐工作计划：

　　一、营养餐工程实施领导小组：

　　组长：xxx

　　副组长：xx

　　成员：各班班主任

　　二：供餐方式：

　　每天早上七点五十至八点半由班主任负责，营养餐管理小组成员监督按班级到餐厅凭营养餐证领取。

　　1、质量检验验收组：

　　组长：xx

　　组员：xxxx

　　职责和要求：（1）对所有入库物品进行质量抽查，填写抽查表，

　　（2）走访学生，了解学生对营养餐的意见或建议。

　　（3）确保质量，核对数量。

　　2、营养餐管理组：

　　组长：xx

　　组员：各班班主任

　　职责和要求：（1）监督按时足额提供各班新鲜的营养餐。

　　（2）指导学生按时有序就餐，不能浪费或乱扔。

　　（3）了解学生变动情况，及时将情况汇报学校。

　　3、统计和档案管理组：

　　组长：xx

　　组员：各班班主任

　　职责和要求：（1）每周按时做好分发统计工作。

　　（2）整理好每天每班的用餐情况，装订成册，归档管理。

　　4、营养餐采购组：

　　组长：xx

　　组员：xxxxxxxxxxx

　　保管员：xxx

　　会计：xxx

　　出纳：xxx

　　5、营养餐食谱：

　　鸡蛋、稀饭豆花紫菜汤醪糟汤银耳汤豆浆西红柿鸡蛋汤炸鸡腿炸小黄鱼烤肠包子油饼油条菜夹馍荷叶饼

　　三、工作实施具体步骤：

　　（1）每天由分管小组牵头，负责验收，做好登记保管，统计、发放工作。

　　（2）管理学生每天早上按班人数凭证就餐。

　　（3）督促学生就餐后将垃圾自觉放入垃圾箱，不得乱扔。

　　四、实施范围和标准：

　　我校按照上级要求，学生在校期间每人每天免费提供营养餐，必须保证每生每天足额享受国家3元补助。

　　xx初中

　　20xx年3月28日

【营养餐方案】相关文章：

吃自助餐日记05-08