餐饮提成方案

时间：2023-10-12 10:55:15 工作方案我要投稿

餐饮销售提成方案推荐度：
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餐饮提成方案范文

　　为了确保事情或工作扎实开展，就常常需要事先准备方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。那么我们该怎么去写方案呢？下面是小编为大家收集的餐饮提成方案范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮提成方案范文

餐饮提成方案范文1

　　一、营销部员工的营销

　　设立底薪，根据营业额记提奖励基金。

　　以协议价销售的提成=房价×3%×天数。

　　房价高于协议价的提成={(协议价×3%)+(房价差价×30%)}×天数

　　低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按2%记提

　　营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提

　　领导介绍、主动上门、以及外埠(青岛未设办事处)客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。

　　所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成;超额完成部分按5%提成;完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例;没有营业指标，底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。

　　二、独立销售：

　　以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发10000.00元的奖励基金;每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发20000.00元的奖励基金;未能够完成每天10间夜的.销售任务，按营业额的3%记提奖励;完成的销售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。

　　三、前台销售

　　前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周”期间不予提成。升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成(禁止恶意推销)，该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。

　　1、前台价：房价×3%×天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%

　　2、协议价：房价×天数×2%(需要特批)

餐饮提成方案范文2

　　为更好地做好餐饮销售提成方案，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

　　一、婚宴、宴会预订

　　指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店所有员工。

　　二、餐厅员工推销红酒提成

　　指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

　　餐厅员工提成

　　指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

　　其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

　　茶吧员工提成

　　指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准)

　　价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

　　价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

　　价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

　　价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

　　价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

　　东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

　　其中提成由茶吧全体员工平均分配。

　　酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

　　同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

　　三、相关规定

　　餐饮销售提成方案主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

　　宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的'姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;

　　负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

　　如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;

　　执行时间：20xx-8-1起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

　　在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢!

　　以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢!

餐饮提成方案范文3

　　一、商务散客预定

　　月累积金额

　　5000元以下(含5000元)

　　5000—10000元(含10000元)

　　10000—15000元(含15000元)

　　15000—20000元(含20000元)

　　20000元以上

　　二、婚宴、宴会

　　指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的3%;

　　三、旅行社团队餐

　　除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款，一律按2%进行提成);

　　四、会议

　　是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%;

　　五、此提成方案执行范围：

　　酒店所有员工;

　　六、主要数据来源：

　　宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩;

　　七、如有协议餐价较高的：

　　餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

　　八、相关规定：

　　1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的'资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改;

　　2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

　　3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;

　　4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

　　5、执行时间：20xx-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。

　　6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢!

　　以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、提成比例3% 3.5% 4% 4.5% 5%备注折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩

　　宾客、员工的三赢!

餐饮提成方案范文4

　　1、酒水提成：

　　白酒：300元以下提成10元，300元以上提20元。红酒：提成5元。

　　啤酒：普通燕京5角，燕京纯生1元，雪花啤酒5角。茶叶：每壶2元。

　　豆浆：每壶3元。

　　2、菜品提成：

　　全羊10元。

　　海鲜提成每条鱼2元。

　　1200元/桌提50元。

　　1500元/桌提100元。

　　3、后场提成：大串羊肉提1元。

　　点一首歌提1元。

　　一场篝火提50元。

　　以上条款，公司招待不算。烧烤内部员工用餐不算。

餐饮提成方案范文5

　　餐厅现有22间包房。

　　中餐大包7个按照平均消费6000元/桌计算

　　中餐中包6个按照平均消费4000元/桌计算

　　中餐小包9个按照平均消费2000元/桌计算

　　进入稳定营业状态，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率计，中午按50%的上座率计为：3个大包，3个中包，4个小包计算预计收益为

　　晚上80%的上座率计为：5个大包，5个中包，7个小包计算预计收益为

　　平均每天的预计收益就是102000元。

　　现在以不稳定营业状态计算：

　　以5月份为例：除1.2.3.和3个周末共计9天按预计收益的20%计算为

　　剩余22天按照预计收益的40%计算为

　　则本月的任务预定为

　　餐饮销售员薪水组成部分：(待定个人任务17万)4个销售员

　　第一块：有责任底薪2200元。此部分薪水说明如下：

　　1、2200元包含1,500元的保底工资与700元的任务工资。

　　2、若未完成额定任务，任务工资将按照完成任务的`比例进行下发。举例说明，本月任务额度为10万，完成2万。那么任务工资为700元的五分之一，即140元。

　　第二块：提成工资。完成任务，按任务的1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。

　　餐饮销售经理薪水组成部分：(待定个人任务40万)1个销售经理

　　第一块：有责任底薪4000，此部分薪水说明如下：

　　1、4000元包含2800元的保底工资与1200元的任务工资。

　　2、若未能完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例进行下发。

　　举例说明，本月任务额度为10万，完成2万。那么任务工资为1200元的五分之一，即240元。

　　第二块：提成工资。完成任务，按任务的1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。

　　第三块：团队激励工资。若餐销团队完成当月团队整体额定任务。超出部分的1%作为团队激励工资。

　　以上个人任务根据淡旺季，本地市场，酒店经营政策进行调动，每月不同。

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