食堂工作计划

时间：2025-07-15 12:54:43 工作计划我要投稿

食堂工作计划

　　时间就如同白驹过隙般的流逝，我们的工作同时也在不断更新迭代中，来为今后的学习制定一份计划。那么你真正懂得怎么写好计划吗？下面是小编帮大家整理的食堂工作计划，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂工作计划

食堂工作计划1

　　【关键词】建筑设计学校设计学校规划

　　一、引言

　　学校的布局、选址及学校内部功能流线的设计合理与否，直接关系到学校的正常管理与使用，影响到学生的安全与身心健康，与学生的学习质量和学习率密切相关，也影响到学校的基建投资及日常管理工作的开支。因此，必须重视学校的规划和设计。

　　二、学校规划要点

　　（一）良好的环境，是选择校址的重要条件之一。学生学习主要是以视觉、听觉接受教师传授知识，因此，学校必须有安静的环境，才能保证正常授课。影响学校安静的因素主要是来自城市交通噪声、火车噪声、飞机噪声、工厂噪声及社会噪声等。

　　1.城市交通噪声。由于城市人口集中，社会活动日益闭繁，近代工业迅速发展，城市各种车辆日益增多，尽管我国城市汽车数量按人口平均较国际上若于城市相比还比较低，但从我国八个主要城市的交通噪声实测数据观察，交通噪声L10都在80分贝以上。其平均值L s0也达到60-70分贝。在郊区、县镇的街道，由于以拖拉机运输，其噪声也较高。交通噪声对学校的影响甚大，甚至达到教师无法讲课的程度。

　　2.工厂噪声。一些大型工厂在厂区内散发大量生产噪声，而建有学校的生活区距离厂区较远。一般受干扰较小，但一些街道的小厂多系因陋就简，在生产过程中产生的噪声并无减噪措施使处于街道小厂附近的学校常年受其干扰。以上各种噪声，都给城市生活带来较大的影响，当然也给学校带来危害。因此，在选址时，必须避开城市交通噪声等噪声源，选择较为安静的环境作为学校的校址。

　　3.周围环境要卫生。校园内应有阳光的照射及良好的通风条件同时要避开空气污染源，使学校处于卫生的.环境之小。当在旧市区内新辟校址时，必须注意不应将学校选择在高层建筑的缝隙之中，它不仅地段形状极不规整、利用率低，而且教学用房的采光、通风也均受到影响，同时来自周围建筑物的噪声、气味等部给学生带来不同程度的影响。

　　二、学校用地内部应具备的条件

　　（一）学校用地应平坦干燥、有能排除校园内雨水所必需的坡度。地质条件好，有较高的耐压强度适于建造房屋。

　　（二）当学校地段为丘陵坡地时，在该地段内能布置出有最佳朝向及良好日照（每日宜有三小时的日照）条件的教学用房，在本地段内尚应有较为平坦部分作为体育活动场地，若地段的地势较为复杂，应进行适当改造，而适于学校建校的需要。因此要结合地形地势，合理地进行改造和利用，合理地安排教学用房、体育场地及生物园地的位置。使之形成丰富多变的美丽幽静的校园环境。

　　三、项目实例应用

　　图1 学校效果图

　　项目由A，B，C三个地块组成，其中，A、B地块为相邻地块，C地块与其隔街相望。

　　四、学校功能交通组织设计

　　本次设计为始阳镇第一小学校项目，其中幼儿园单体建筑甲方已委托其它设计机构完成了施工图设计，不属于本次设计范围，但需要与本次总图校园规划重新调整其用地范围。

　　用地整体呈北偏东约13°的长方形，本次设计将教学，实验，办公整合为一栋三层E型建筑，布置于用地东侧中北部，远离西侧道路上物流车辆的噪音污染及北部高压电线及居住建筑后院污物的影响，获得相对安静的教学环境。将运动场地与教学综合楼平行布置于用地西侧中北部，可从城镇道路上获得相对开阔的学校建筑空间环境，将小学形象主入口布置于用地西侧道路南端，与教学楼报告厅形成对景关系，同时获得一定的纵深尺度，能形成校园入口的仪式感。学生食堂与学生宿舍呈东西向平行布置于用地东侧南部，与教学楼联系紧密，又能在南侧道路上形成后勤出入口，幼儿园单独设置于用地西侧中南部，在南侧规划道路上设置幼儿园主入口，东侧又与小学食堂联系紧密，可以提高食堂资源的有效配置，减少重复建设。隔街相望的长条形小地块布置教师周转房和停车场地，与学校教学空间及后勤空间联系方便，又相对独立，地面停车位既可为小学服务又可以为幼儿园服务。

食堂工作计划2

　　该校三（1）班学生梁扬洋家住融水安太乡，即便坐班车去学校也要3个多小时。他告诉记者：“我的爸爸妈妈平常打工很忙，没有时间照顾我。有了免费午餐后，我们中午饭吃得好了，大家都很感激这个政策。”

　　部门联动，财务民主公开

　　其实，早在20xx年秋季学期，柳州市已经尝试在融水九年义务教育阶段农村学校实施“免费午餐”政策。时任柳州市委书记陈刚说：“柳州市还是有一定的经济实力的，应该为老百姓和孩子办点实事，出于这种想法，‘免费午餐’应运而生。”

　　由20xx年柳州市在融水九年义务教育阶段农村学校推行“免费午餐”政策，到20xx年国家在融水试点“营养改善计划”，融水的孩子切实感受到了党的阳光雨露的滋润。截至20xx年秋季学期，柳州市共资助融水“免费午餐”专项资金5 375.15万元，生均可享受每人每天2元的免费午餐标准。20xx年秋季学期以后，融水每年获得中央财政的营养改善补助资金达3 050多万元，生均免费午餐标准由2元提升到3元，除县直两所初中外，全县355所学校全部受惠，受惠学生人数达50 642人。

　　在柳州市的“免费午餐”政策实施之初，融水教育局的有关负责同志就在思索这样一个问题：“融水的学校点多面广又分散，用于‘免费午餐’的专项资金不是小数目，怎样才能使这一大笔资金100%地用到学生身上，让苗乡学子切实受益呢？”20xx年，国家的“营养改善计划”将融水列为试点县之一，为了贯彻落实好国家的惠民政策，融水成立了由县人民政府分管领导为组长，县教育局、财政局、监察局、公安局等13个单位领导为成员的领导小组。领导小组下设办公室，办公室主任由教育局局长兼任，办公室设在教育会计核算中心。各乡镇人民政府相应成立乡镇级领导机构，学校成立校级领导小组，都是主要领导亲自负责此项工作。全县形成了县、乡（镇）、学校三级组织领导机构，以确保“营养改善计划”的顺利实施。

　　“要做好监管工作，部门联动是关键。”该县教育局党委纪委书记梁洲对记者说。为此，该县联合各有关方面的力量，深入实施财务民主公开制度。他们组建清算小组来监管资金的使用，不仅要求纪检、监察、财政、审计、物价、食品卫生监督等职能部门加强监管，而且要求乡镇、村屯的人大代表、政协委员、群众代表、村干部、学生家长甚至是群众，也参与到对学校财务的监督管理中来。清算小组是公益服务性组织，其成员通过公开选举产生，有一定的任期。县教育局要求每个教学点都要设立清算小组，村完小清算小组成员不得少于5人，村中心校清算小组成员不得少于7人。自治区党委常委、纪委书记石生龙在融水各校考察后，对融水的资金管理模式给予了充分的肯定，他说：“清算小组的创立，体现了该县在资金监管方面的深谋远虑，满足了工作需要，丰富了该县教育部门实行财务民主管理公开制度的内涵，值得在全区推广。”

　　“看看这里对不对。”记者来到和睦镇中心小学时，和睦镇中心小学膳食委员会（即清算小组）包括教师代表、村屯干部、家长代表和学生代表在内的7位成员齐坐食堂，正在认真地对账。教师代表秦统朝告诉记者：“我当选学校膳食委员会的教师代表，是经过全校教师投票决定的，任期为3年。”膳食委员会的成员们一般会在每月月初核对上个月的账目。他们一致表示，做这项工作要格外细心。教师代表覃秋先说：“在核算过程中，要细心，要多问，保证每一处都对得上。”学生代表吴兆媛告诉记者：“我认为参与核算工作有助于培养我耐心细致的工作（学习）品质。”社区代表李志龙则说：“虽然我们相信学校在这方面的工作做得很细致、规范、认真，但是我们也要尽职尽责地做好监督检查工作，确保‘营养改善计划’工作不出现瑕疵。”

　　为了更有效地管理好“营养改善计划”的专项资金，除了设立清算小组（膳食委员会），融水还采取了许多重要措施，如：对资金实行专户管理，由县财政设立专户，在核实教育部门上报的学生人数及金额申请表后，将资金拨到教育局会计核算中心，再转拨到各学校，以规范工作流程；建立健全资金管理制度，制定了《融水苗族自治县免费午餐资金管理制度》和《融水苗族自治县寄宿生生活补助费管理办法》等29个相关管理制度，形成了一整套较为完善的管理制度；推行财务公开，在每一所学校的公示栏上，都清楚明白地写出享受政策的学生人数、采购各种食材的数量和价格、食谱安排表、经费支出等情况，以接受师生、家长和群众的监督。

　　部门联动，层层监控，民主公开，融水苗族自治县在“营养改善计划”资金管理方面形成了制度化、规范化、科学化、透明化的资金管理模式，为“营养改善计划”的实施提供了安全的资金保障。

　　层层把关，确保午餐安全

　　融水教育局原局长贾红光说：“‘营养改善计划’是一件惠民的大好事，好事要办好，需要在具体执行中一丝不苟、认真负责。融水人秉持良心、爱心和责任心，严格把关，确保营养午餐安全、卫生。”

　　为了让学生吃上安全、卫生的营养餐，各职能部门层层把关，做出了多方面的努力。

　　第一关，投入资金，加大食堂建设力度，全面改善食堂卫生条件。时任自治区教育厅厅长高枫指出：“改善就餐条件是实施‘营养改善计划’的重要基础。”几年来，本着安全、节俭、卫生、实用的原则，融水落实各中小学校新建、改扩建食堂伙房项目181个，总建筑面积42 480平方米，加上购置食堂设备，总投资已达6 522.85万元，其中，已竣工建设项目134个，在建项目23个，正在装修的项目10个，正在进行财政评审的项目14个。

　　融水镇中心小学原来的食堂是临时搭建的，卫生条件比较差。20xx年4月，该校新食堂正式投入使用，学生终于有了舒适、干净的就餐场所。新食堂布局规范、合理，专门设计有原料存放、加工、备餐、食品出售、就餐等场所，浸泡池、消毒柜、冰箱等设施一应俱全。打开冰箱，记者看到，当天午餐的每一种食材都有留样备查。

　　第二关，聘请专职食堂工人，落实工友待遇。20xx年，融水为各中小学校共聘请了239个临时工友，现在已增至510个，并落实了工友的各方面待遇。20xx年，融水将工友的劳务费340万元纳入县财政预算。通过聘请持有食堂从业人员健康合格证的专职食堂工人，融水各中小学校食堂卫生情况大大改善，教师的负担得以减轻。

　　和睦镇木村小学是一个只有3个教学班、3名教师、30多个学生的教学点。该校膳食委员会教师代表梁素清告诉记者，没请工友之前，他们三位教师既要教学，又要煮饭，每天一大清早便要轮流到镇上买菜，课间还要生火、看火……梁素清说：“那段日子，虽然我们苦中作乐，没有丝毫怨言，但当忙不过来时，还是希望能多个帮手。”如今，县政府出资为该校招聘了一位临时工友，三位老师再也不用起早摸黑了。

　　第三关，从源头上减少安全隐患，严把货源关。该县采取公开招标、定点采购食品原材料的办法严把货源关：要求采购人员在有一定资质的商铺定点采购，降低食品安全事故发生的几率。

　　20xx年8月中旬，在新一轮招标工作开始前，融水的各中小学校各自成立了由学校领导、工会领导、教师代表、家长代表、后勤人员组成的不少于7人的采购小组。采购小组在各自的校门口放置招标公告牌，公示招标内容，要求有意参与招标的供货商在指定时间携身份证、营业执照和食品原料到学校总务处报名。结束招标竞价会议后，采购小组成员再前往实体商铺考察，并公示考察合格的供货商的信息，公示期为7天。过了公示期，学校再与供货商签订供货协议，协议时间一般为一个学期。

　　20xx年，融水实验中学秋季学期公开招标时，粮米商人唐为民凭实力中标，现在他定时为该校供应大米。他告诉记者：“能中标真不容易啊，当时镇上十几家粮商都来竞争。现在我以优惠的价格，每周提供2 000斤新米给学校。”

　　第四关，严把食品验收关，建立食品原材料采购索证索票、进货查验和采购记录制度。在供货商送来货物时，要求学校必须有两人以上一起验收。

　　早晨8点，供货商冯兴华来到和睦镇中心小学，这次他带来了20斤上海青和50斤芹菜。该校负责采买工作的许发英和钟家梅两位老师仔细翻看着蔬菜有没有坏损和虫子。检查合格后，该校后勤主任潘胜明、采购员许发英、负责炒菜的工友袁振分别签字。潘胜明说：“做好采买工作，要特别注意两个‘量’，一是数量，二是质量。”许发英告诉记者，检查货物要格外细心，曾经有一次，一位供货商送空心菜到学校，她发现空心菜有烂损，当即要求供货商去换来新的合格的空心菜。

　　第五关，为了确保午餐安全卫生，在食品加工环节，该县要求食堂工作人员严格执行有关的卫生操作规定，就连清洗蔬菜都作了细致的要求。和睦镇中心小学工友袁振娟说：“首先要把青菜充分浸泡，浸泡时间为20-30分钟，然后仔细清洗，最后按照预先拟定的菜谱来炒菜。”

　　科学配餐，饭菜营养可口

　　在融水镇中心小学，记者问学生：“中午的饭菜好吃吗？”六（2）班的学生张璇笑嘻嘻地回答：“好吃啊！爸妈说我在学校比在家里吃得还好！”围在记者旁边的冯紫晴、贾雪阳等同学纷纷表示饭菜很合胃口：“食堂阿姨烧的饭菜挺不错的！每天的午餐都不重样，值得期待！”

　　中午12点零5分，和睦镇中心小学的食堂领餐窗口前早已排成了四条长龙。记者询问正在排队等候打饭的6年级学生郑全成：“现在是怀着期待的心情打饭吗？”郑全成有点害羞地回答：“是呢，每天都很期待，希望等会儿打到好吃的饭菜。”

　　采访时，学生们都表示“营养改善计划餐”好吃。那么，该县是如何充分利用好这3元钱，让学生吃上“值得期待”的午餐的？

　　梁洲书记说：“用于‘营养改善计划’的3元钱全是‘生’的。国家直补到融水的3元钱全部用于购买食物原材料，我县本地财政另外拨付一部分资金以支付因营养午餐衍生出来的水电费、工友费等。”融水镇中心小学膳食委员会的两位学生代表杜妮和梁满告诉记者，膳食委员会成员在核对账目时，会留意学校是否将这3元钱挪用为非食物原料的费用。

　　为了买到物美价廉的食品原料，各中小学校的采买人员想了很多办法。在选择供货商方面，和睦镇中学引入了竞争机制：同样的商品，镇上选一家，县里选一家，这样在价格、质量上就有了对比。和睦镇木村小学教学点的采购老师在买菜时精挑细选，和商贩们讨价还价很久，因为“没抽芽的'菜损耗小，炒过之后比较多一点”，他们还会不厌其烦地从菜市的这头挑到那头。和睦镇七里小学的采购老师常常约上中心校的老师一起去市场采买，因为人多买多价格会更便宜。

　　在实施“营养改善计划”的过程中，融水教育局要求学校根据学生的营养状况，结合当地食品来源的实际，计划好每周的食谱，做到科学搭配，切实改善学生的营养。教育局还发给各中心学校和教学点一份关于营养午餐的建议食谱，不仅给出了四季适宜的蔬菜、肉菜搭配建议，还对各类食材的价格摸了底，对3元钱到底能做出什么样的菜，各种食材能提供多少热量、蛋白质、维生素等都作出了详尽的说明。

　　“用心拟定一周的膳食搭配表，不亚于教师备一节公开课。”融水镇中心小学的黄校长感慨地说。为了让学生吃上营养可口的饭菜，各中小校都是煞费苦心。融水实验中学请了一位厨艺精湛的专业大厨为学生做饭菜，校长赖者伟告诉记者：“自从请了这位大厨之后，学生每餐都把饭菜吃个碗底朝天，真正达到了施行‘营养改善计划’的目的。”和其他学校一样，该校每周都会列出一份食谱安排表公示于众，食谱安排表由多位食堂负责人推敲完成。该校后勤主任蒙融生指着学校4月7日-12日的食谱安排表告诉记者：“这是一份兼顾融水人口味和膳食营养的食谱，既符合学生口味，又能让学生获得全面的营养。”融水人喜欢吃酸，记者看到，在周一的食谱中，就有一道“香辣酸豆角”。为了给学生提供均衡的营养，保证食物多样性，这一周的食谱中，既列有莴笋、白菜等时令蔬菜，又列有牛肉、猪肉、鸭腿、鸡蛋，还列有水豆腐、木耳、玉米、西红柿等，较为全面地满足了学生的营养需要。

　　着力培训，服务监督并行不悖

　　“学校膳食委员会成员的数量要符合规定，村完小5人以上，村中心校7人以上。”“留样48小时，留样食品每样要达到100克以上，并做好留样登记。”“最近突发禽流感，我们有必要学习如何防范。不食用病死的禽畜，食品要生熟分开……”4月8日，在和睦镇中心小学多媒体教室召开的一次“营养改善计划”常规培训会上，融水教育局党委纪委书记梁洲、会计核算中心主任李娟、和睦镇中心小学校长刘长忠分别讲述了4月份学校“营养改善计划”的工作要求，台下，十多位和睦镇教学点的负责人专心地边听边记。

　　这样的培训活动，已经成为融水“营养改善计划”的常规工作。李娟主任说：“在5年多的工作里，我们悟出一个道理，‘营养改善计划’工作的重点难点在于资金管理，而规范操作和管理的落脚点在于加强业务培训。”以前，融水各校报账员基本上以在职教师兼职为主，没有接受过财务知识培训，学校校长财务知识和管理意识不强，专职的财务人员系统学习的时间也不多。为了改变这种现状，提高教师、食堂从业人员的管理意识和业务素养，该县教育局经常邀请检察院、纪委、财政、审计部门的领导对校长、后勤主任、报账员、食堂工友等进行相关业务培训。

　　20xx年6月1日，融水教育局组织学校“营养改善计划”领导小组全体成员，各乡镇分管领导，实施学生“营养改善计划”全部学校的分管领导与食堂管理人员，教育局中层以上领导及核算中心全体人员共约140多人，召开“融水苗族自治县农村义务教育学生营养改善计划培训会”，邀请县监察局局长，疾控中心、食品药品监督局领导，以及核算中心主任李娟等，分别就廉政、膳食搭配、学校食堂食品安全和财务核算等知识进行专题讲座。会上，县分管教育的副县长路燕云作了重要讲话和有关工作部署。通过举办一系列的相关培训，该县各中小学的领导和财务管理人员依法理财的能力有了明显提高，大家对“营养改善计划”惠民政策有了更深的理解。融水镇中心小学的黄校长告诉记者：“这样的培训在融水很常见。经过多次培训，我校教师和食堂从业人员的业务能力提高了，学校的营养餐工作也走上了正轨。”

　　融水的“营养改善计划”每年都会确定一个工作主题。20xx年至20xx年，该县依次开展了“教育系统财务管理年”“教育系统财务公开年”“苗山教师廉洁课堂”3个专题知识培训，以此加大对“营养改善计划”的宣传和培训力度，寓监督于服务之中。20xx年，为在教师队伍中开展“苗山教师廉洁课堂”专题教育活动，该县专门编印了一本《“苗山教师廉洁课堂”学习手册》，内容以“营养改善计划”管理、学校食堂管理和财务管理为主。“苗山教师廉洁课堂”教育活动为期一个学年，每位教职工都要参加授课团的活动，教育面达100%，教职工的廉洁自律意识明显增强。

　　育生于心，惜粮勤学报党恩

　　融水教育局原局长贾红光说：“我们要把‘营养改善计划’工作提升到文化感染力层面，不仅要使学生身强体壮，还要发展学生的智力和提高学生的情操。”

　　融水教育局采取多种方式，坚持开展形式多样的感恩教育活动，如“校园小广播”、“感恩征文”比赛、黑板报制作、“国旗下的讲话”等，教育学生对党和国家心存感恩，学会珍惜粮食。

　　“应知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“爱惜粮食光荣，浪费粮食可耻。”在融水各中小学食堂，这几行标语显得格外醒目。据了解，各中小学校的广播站每周都会播放一次珍惜粮食的内容，每次10-30分钟。耳濡目染的作用是明显的，红水乡中学的贾优同学说：“珍惜每一粒粮食，是我们目前表达感恩之情的方式之一。”在采访中，学生都表示，他们不会浪费一粒粮食，每餐都会把午餐吃个精光。

　　到目前为止，融水各中小学校已经开展了两期“感恩征文”活动，计划今年再开展一期全体师生参与的“我与营养改善计划”征文比赛活动。该活动面向全县每一个学生。在20xx年“感恩征文”活动中，良寨乡中学的贾志荣同学写下了这样一段发自肺腑的话：“树叶飘落大地，奏响感恩的乐章，那是大树对滋养它的大地的感恩；白云在蔚蓝的天空中飘荡，描绘着一幅幅感人的画面，那是白云对哺育它的蓝天的感恩。我在阳光下茁壮成长，挥笔写下感人的篇章，那是我对阳光午餐的感恩！”贾志荣的家离学校有三里路，他的父母常年外出打工，实施免费午餐后，他告别了过去摸黑起床、中午吃冷饭团的痛苦日子。在文章里，他有感而发，表示“要以优异的成绩来报答党和国家的关怀”。

　　融水各中小学校每学期都会结合各月的教育主题制作黑板报，如11月是感恩教育月，去年11月，融水实验中学的学生制作了栩栩如生的感恩故事画报，在表达感恩的同时，也宣传了“营养改善计划”。今年3月，融水镇中心小学师生结合安全教育月的主题，共同制作了以“创安全环境，建和谐校园”为主题的黑板报，并将黑板报放置于学校门口，学生只要经过此地就可以了解到食品安全方面的知识。

　　享受着党和政府“营养改善计划”的阳光普照，融水的中小学生也在尽己所能，表达心中的感激。20xx年以前，和睦镇木村小学还没有接通自来水管，学生每天下课后都会自觉地帮着老师到村上的公用水井提水，并帮老师烧水。该校一年级学生马丽芝说：“国家免费给我们饭菜吃，我们做点力所能及的事情是应该的。”

　　怀感恩之心，行奋进之举，融水的中小学生更加积极主动地投入到学习当中，各校的学习氛围越来越浓郁，学生的考试成绩与学校的升学率都有较大提升。小学生的总评及格率由20xx年的66.40%提高到20xx年的78.80%，初中生升入高中或职校的比率则由20xx年的70.49%提高到了20xx年的90.20%。

　　随着“营养改善计划”的深入实施，融水各中小学校的控辍保学工作越来越好，不仅实现了学生“吃得好、留得住”的控辍目标，而且达到了“学生满意、家长满意、学校满意、政府满意”的效果。如今，融水苗族自治县的学生体质更好了，九年义务教育段学生男生的平均身高由20xx年的133.51 cm提高到20xx年的135.55 cm，女生的平均身高由20xx年的133.95 cm提高到20xx年的136.01 cm；男生的平均体重由20xx年的30.92 kg提高到20xx年的32.14 kg，女生的平均体重由20xx年的31.90 kg提高到20xx年的33.19 kg。与此同时，该县的整体办学水平得以提升，各校在财务管理等方面的工作日渐规范，学校的硬件、软件设施大为改善，控辍保学工作也迈上了新台阶。“营养改善计划”在该县取得的显著成绩引来了全国各地多家媒体的采访和报道。20xx年2月29日，央视《焦点访谈》栏目组成员到该县进行专题采访；20xx年4月13日，由自治区教育厅组织的新华社、中新社、光明日报社、科技日报社、中国教育报社、广西电视台等13家区内外知名媒体到该县专门了解“营养改善计划”推进情况。

食堂工作计划3

　　公立医院职工食堂的服务对象，对内是医院整体员工，对外是病人及病人家属。医院食堂的财务管理作为食堂管理中一项重要事项，在操作上还存在难点和容易被忽略的地方，今天我们先就当前公立医院职工食堂财务管理主要存在的问题进行探讨。

　　1.成本核算不完善

　　公立医院职工食堂的成本核算方面存在很多问题。由于新会计制度对医院食堂的财务管理和会计实务细则没有说明，在实际操作中，对会计制度的理解上的差异造成对成本核算基础性工作范围和质量标准存在差异。由此，给食堂制订成本计划等基础工作及相关决策带来了困难。实际操作中，职工食堂重视对原材料的记录，但购进之后的验收、盘点、出库等基础环节管理较为粗糙，没有及时进行相关的成本管理及核算，这样容易在原材料上造成浪费。

　　2.财务预算不完善

　　公立医院职工食堂的财务管理是容易被边缘化的地方，财务预算更是“走过场”，还停留于表层。没有对医院员工和病人及家属进行全面整体的预算分析，通常是根据老经验笼统的框盖出原材料采购数据，这样就容易出现少了不够吃或多了浪费的不合理现象，报价虚高的现象也很普遍，造成成本抬高，损害了医院食堂的直接利益。

　　3.财务监管不完善

　　公立医院职工食堂财务管理制度细则不健全，内部监督管理不完善。缺乏有力的制度保证，对职工食堂各个基础环节的管控的有效性降低，监管力度难以加强，成本核算的真实性降低。原始凭证的真实性降低，账务登记不及时，在整个职工食堂经营流程中，财务这方面监管不到位，内部控制形式化，缺乏激励奖励机制，员工的积极性难以提高，影响职工食堂的长远的健康发展。

　　医院后勤社会化前，职工食堂是福利性质按预算会计制度执行；后勤社会化后，食堂会计核算要参照餐饮企业会计核算模式进行。公益性和营利性并存。以上问题是公立医院职工食堂的普遍现象，下面我们再探讨这些矛盾和弊端的解决方案。

　　一、完善职工食堂的成本核算体系

　　为了更全面的反映出每期的支出成本，提高经营利润，就需要建立一套完整的'成本核算体系。建议引入相关医院食堂成本管理软件，包括健全的原材料采购体系，完善对供应商评估和准入制度，完善采购的询价报价体系，建立采购定价机制，建立完善严格的出入库体系，完善严格的出库领用制度，严格控制采购原辅料的库存量，完善月底盘存制度，统一成本核算的期末计价方法，成本管理实行报表化定制。

　　同时，提高食堂员工对成本核算重要性的认识，安排员工进行成本核算专业知识培训，培养成本管理意识，对日常工作细节中发现降低成本的可能性，人人⒂氲匠杀究刂剖凳欣础R入具有专业技术能力的管理人才，加强相关成本管理专职人员的配备，健康发展职工食堂的成本核算管理。

　　二、完善职工食堂的财务预算机制

　　从财务角度分析，食堂的日常经营支出主要是成本支出。建立采购审批流程，食堂可以根据员工提前预订的采购数据，自动生成订货单，由采购员在线填写采购申请，避免采购员和供应商之间的联合造假，确保食堂会计信息的真实性、完整性。对采购、出入库、领用、盘存等各个环节的物资的总数量进行总控。

　　对物资库存量进行合理预算，库存不仅占用空间、资金，而且产生搬运成本和储存成本。降低库存数量，按需按量采购，避免采购量过大导致食材的浪费、过期，或者采购量不足造成月底食材紧张等情况。确保库存物资的充足和新鲜程度。完善的财务预算机制，不仅可以正确核算出职工食堂的支出预算，还可以有效地降低成本，及时分析滞销菜品的情况，避免原材料变质造成的损失，提高食堂经济效益。

　　三、完善职工食堂的财务监管制度

　　充分准确的理解新会计制度对医院食堂的财务管理及会计实务操作的要求和定义。建议从食堂日常经营的细节上抓起。结合已完善的内部控制制度，从物资采购、出入库、菜金结算等流程，严格实行双人采购、换人验收、定期轮换制度。月底盘存采取定期盘点和不定期抽查的方式监控，加强对整个供应链的实际监管工作，尤其是原材料物资质量的监管和对货款支付的监管。

　　账务操作上杜绝以白条收据充当原始凭证；杜绝不按制度规定进行账务处理；杜绝不按时进行登记账务；杜绝上级下拨专项资金未专款专用、未批先用；杜绝管理人员的无原则性。坚持原始凭证的真实有效；坚持账务处理的及时准确；坚持账务登记及时清晰；坚持对于上级下拨的专项资金专款专用，坚持财务管理的真实有效原则。

　　“民以食为天”食堂管理的好坏涉及到每位职工的切身利益，后勤保障好不好直接影响到职工工作的积极性，办好食堂不仅解决医院职工和病人及家属的吃饭问题，还能把精神文明建设和人文关怀具体化。随着中国市场经济和医疗体制改革的不断深入，在经济快速发展的同时，最容易被忽略的工作往往会成为最后的难点，公立医院食堂管理工作是日常工作中的一项重要内容，其中的财务管理更是不可忽略。建立完善的食堂财务监管制度，与成本核算管理和财务预算管理相结合，规范食堂经营各个环节操作的真实合理性，搞好有偿服务，提高服务水平，推进内部监管的执行，促进医疗卫生事业发展，借鉴企业财务会计改革的经验和国际惯例，对医院财务管理、会计核算进行有效的改革。

食堂工作计划4

　　为此，本文将盘点近年几起关于校园食品安全的事件，希望引起大家警惕。同时，本文也将选取各地各校对校园食品安全管理出台的新举措，以期提供一些样板经验。

　　事件回放

　　9月24日，山东临沂幼儿园儿童家长反映，9月18日起，该市沂龙湾银座双语幼儿园在校儿童群体出现腹泻发热等症状，被陆续送往当地人民医院河东区东院感染区治疗，住院儿童至少60人以上。有关部门几天来却一直未向儿童家长告知病因，引发家长不满。

　　6月13日下午，眉山市映天学校部分学生陆续出现发烧、腹泻、呕吐症状。事发后，学校将有症状的学生送到医院救治。据专家组调查会商，确定为沙门氏菌污染食品引起的感染性腹泻。这次食品安全事故最多时共386名学生被送至医院，学生患病率高达27%，27名学生因为这场发烧腹泻错过了中考。

　　5月22日，青海省大通回族土族自治县7个乡镇的548名中小学生，在食用学生“营养餐”后，出现疑似食物中毒症状，其中20名学生情况较为严重。

　　4月16日，江西师范大学10余名学生集中出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，经校方调查确定为食物中毒事件。3月6日晚，南昌航空大学前湖校区多名学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，卫生部门确定为一起食用金黄色葡萄球菌污染的烤肉导致的食物中毒事件。

　　1月18日，海南省重点中学之一的海南省华侨中学发生一起学生食用食堂饭菜食物中毒事件，17名学生因在该校第一食堂进餐发生呕吐和腹泻症状被送医。经卫生疾控部门检验鉴定，中毒学生是副溶血弧菌引起的细菌性食物中毒。近年来，海南省发生多起中小学、幼儿园学生集体中毒事件。

　　另外，在云南富源、广西都安，河北邯郸等地也先后发生中小学生“营养餐”食物变质、中毒事件。富有戏剧性的是，就在河北邯郸某小学生食物中毒前一天，当地刚召开过全县学校食堂专项整治工作会议，印发了一份《学校食堂管理暂行办法》，围绕食堂管理提出了许多非常具体而明确的要求，其中第十七条规定：禁止采购火腿肠等半成品。然而，这样的要求，根本没有被学校和食堂经营者放在心上。

　　分析可见，上述校园食物中毒事件呈现出一列特点：地域范围广、爆发学校多、涉及人员多、爆发集中、类型全等。从乡镇幼儿园到城市大中专院校，从公立学校到私立教育机构，从“营养餐”到校园食堂，从校内小吃店到校园周边餐饮店，均存在引发食品安全事故的隐患。中毒事件一旦爆发，受害学生少则十几人，多则上百人，社会影响巨大。

　　而这些校园食品安全事故的背后，凸显了当前学校食品管理环节存在的诸多问题，主要有主客观两方面。客观存在资金有限，设施不到位，进入门槛低等问题；在主观上则是认识不到位、制度落实不到位、监督监管不到位和存有狭隘的功利私心等。具体包括食堂的资金投入不够，厨房餐厅设施陈旧，功能分区不合理、不明确，导致就餐环境差；人员层次不齐、管理混乱、卫生意识差，经常使用过期食品材料或者是“三无产品”；校园小吃店无证经营多，原材料采购控制难，餐饮具消毒等安全操作规范和制度的执行流于形式；“营养餐”的招标、配送、发放等过程把关不严，以至于沦为某些企业谋取私利的可耻手段。

　　另外，由于有关部门与学校、学校与食堂承包者之间错综的利益关系，导致对校园食品的卫生监管也流于形式，沦为“走过场”。而待到真正出了事情之后，要么是“马后炮”，要么是推卸责任，甚至压下消息，内部解决，这根本是责任意识和法律意识淡漠的表现，难逃悠悠之口的讨伐和法律在制裁。

　　孩子是国家的未来，如何让他们健康成长？不断加大的投入、日益完善的长效机制、政府行动与社会公益的互动，都让我们看到各方力量正在汇聚成爱心之河，推动着学校食堂建设走向完善，共同筑起学生营养的保障线。

　　在整个大的背景与期待之下，各地均有相关政策出台。

　　北京：

　　政策把关，层层规范

　　近来，为保障中小学生的饮食安全健康，北京市教委下发《关于进一步规范中小学校饮食管理工作的通知》。通知中要求如下：

　　一、学校食堂要坚持安全第一原则，把食品安全放在首位；坚持非营利性原则，学校食堂应以服务师生为宗旨；坚持质量原则，从学生健康成长出发，努力提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜。

　　二、提倡有条件的学校自行经营食堂，暂时无法自行经营食堂的学校可引入企业承包。无论是自办还是外包，学校管理主体不变，学校不能以包代管。自办食堂要加强食堂管理和从业人员队伍建设，不断完善食堂各项管理制度。委托承包食堂要严格执行区教委制定的资格准入和日常监管制度。学校食堂严禁承包给个人经营。严禁社会餐饮企业将所承办的`学校食堂转包。

　　三、为保证食品质量，学校的食堂必须到合法经营单位采购食品原材料，或参与学校所在地政府部门组织的学校食堂物资直供，并按照国家有关规定查验动物检疫部门出具的检验合格证明，严格索票索证制度，严禁无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的产品及其他不符合国家食品标准的产品进入食堂。学校对引入企业经营的食堂采购的食品原材料具有监督职责，其选择的定点供货单位及采购品种应报学校管理部门备案。

　　四、推行学校食堂菜谱公开制度。各学校要根据学生年龄和身体特点，针对其身体发育过程中的营养需求，合理制定科学、营养的菜谱，并通过校园网、信息平台等途径公布执行。加强对食堂从业人员营养学、烹饪方法等方面的知识和技能培训。

　　另外，通知要求，除寄宿制学校外，中小学原则上不得在校内开办商品部。学校内开办的商品部应以服务寄宿学生为目的，价格合理；要严格索证索票和进货台账制度；以供应文具和生活日用品为主，严格控制和管理汉堡包、方便面等食品，不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品饮料，预防小卖部食品造成的食品安全事故；严禁出售无质量安全保障的产品；严禁出售有碍学生身心健康的商品。

　　河南：

　　学校主体，领导陪餐

　　将用“最严厉的措施”监管学校食品安全：鼓励城市和有条件的农村学校积极引进先进规范的知名餐饮服务公司托管、经营学校食堂，杜绝唯利是图的层层转包行为；学校领导轮流在学校食堂陪餐，定期向社会和学生家长开放。

　　一、学校是食品安全责任主体，校长是第一责任人。食品药品监管部门要严格学校食堂许可管理，严查无证经营行为，未取得“餐饮服务许可证”的学校食堂，一律不得向学生供餐。

　　二、加强学校食堂等级量化评定管理。对学校食堂的食品安全信誉度、食品安全风险度进行分级，建立激励机制和预警机制。今年年底，全省大、中、小学校食堂要全部达到三级以上，其中二级以上学校食堂要达到总数的40%以上。对发生食物中毒的，取消等级评定。

　　三、我省鼓励城市和有条件的农村学校积极引进先进规范的知名餐饮服务公司托管、经营学校食堂，杜绝唯利是图的层层转包行为；积极促进学校食堂推行大宗食品原料的招标采购制度，把好食品原料安全关。

　　四、省内学校食堂要实行学校领导轮流陪餐、定期向社会和学生家长开放等制度，邀请学生家长或社会各界人士参观、评议学校食堂，不断提高学校食堂内部管理水平。

　　河南：

　　河南：视频监控，专项整治

　　广州市加强推动“食得放心”工程建设，计划年建成1000家中小学和幼托机构食堂食品安全视频监控系统，最终实现全市中小学和幼托机构食堂食品安全视频监控全覆盖。

　　同时加强食品药品安全电子监管与检测能力建设。药品生产、流通企业100%实施电子监管，国家药品标准入选品种及进口的独立全项目检验能力达99%以上。涉及广州市生产企业的基本药物中标品种实现每年100%覆盖抽验，流通、使用环节的基本药物品种每3年实现一次100%覆盖抽验；开通投诉举报电话“12331”，扩大社会监督，建立一体化的投诉举报网络信息管理系统。

　　另外，从今年开始，广州市工商局将在广州市范围内集中开展中小学校周边食品安全专项整治行动，抽检全市所有中小学校周边100米范围内的食品经营店。不仅覆盖校园周边食品经营店，也首次将大型零食批发市场纳入检查范围。而对于连续抽检三次不合格的商家，将被予以退市处理。

　　下一步，市工商局将通过严格准入管理，强化市场巡查，开展专项整治，加大检测力度，查处违法行为，加强宣传教育等方式，继续加强对校园周边食品的监管，对食品经营违法行为，从严查处，决不手软。同时，市工商局呼吁广大家长和老师加强对学生的食品安全教育，教育学生尽量到大型商场、超市购买正规厂家生产的食品。市民如果怀疑校园周边店铺经营的食品存在问题，可随时拨打市工商局12315热线电话进行投诉举报，工商部门将及时进行处理。

　　青岛：

　　拟出台午餐管理营养规范

　　吃什么才能让孩子吃得既营养又安全？青岛市教育局于10月31日举行了中小学营养午餐规范研讨会，专项研讨即将出台的《青岛市中小学生营养午餐管理规范（征求意见稿）》（以下简称

　　《规范》），这在副省级以上的城市中尚属首家。据悉，青岛市已启动中小学营养午餐改造计划，并将逐步推进。其中，每校应设一名专兼职食品安全管理员和营养师等条款为青岛市首次提出。

　　拟出台的《规范》设营养、安全、管理等多个条目，对中小学生营养午餐基本要求、食谱编制原则、烹调要求等都作了详细界定。如营养午餐基本要求规定食盐要限量：每人每日午餐不宜超过3克，每周安排1到2次杂粮主食，每周不少于2次菌藻类食物；食谱编制原则规定少吃肥肉，防止摄入过多的饱和脂肪酸，黄绿色蔬菜每餐不少于50%；烹调要求规定，油炸食品每周不超过一次，炸肠、炸串、煎肠等不得作为荤菜……

　　目前，刚刚组建的青岛市中小学供餐机制研究课题小组负责酝酿中小学营养午餐改造计划，小组成员来自市教育局、市食安办、市食药监管局、青大附院等相关部门的负责人和专家。新《规范》将于明年正式出台。

　　成都：

　　若存隐患，可约谈校长

　　今年7月，成都市教育局印发《成都市学校食品安全与卫生防病工作约谈制度》：媒体曝光将成约谈依据，学生家长投诉也可约谈，突发公共卫生事件要约谈。

　　该《制度》定辖区学校若在食品安全、饮水卫生、传染病防控等方面存在较大隐患，或者辖区学校发生食品、饮水、传染病等突发公共卫生事件等情况时，将约谈相关负责人。

　　具体措施：

　　一、约谈对象不得委托他人

　　据介绍，当发生需要约谈的情况时，教育行政部门将书面通知约谈对象，告知约谈事项、时间、地点和需要提交的相关材料，紧急或特殊情况下，可直接电话通知。按规定，约谈对象须准时参加约谈，不得委托他人。

　　成都市教育局强调，约谈对象需按照约谈内容进行汇报；约谈组织者就有关问题提出质询，并提出整改要求；约谈对象就相关问题予以答复，并做出落实整改承诺；约谈组织者做好记录，形成《约谈记录》并及时发送约谈对象。

　　约谈内容包括：通报约谈对象在食品安全与卫生防病工作中存在的问题或隐患，对其进行告诫并提出相关处理及整改建议；听取约谈对象陈述相关问题，了解整改情况；与约谈对象共同分析原因，研究对策，制定下一步所要采取的措施；其他需要约谈和告知的内容。

　　二、约谈要求：10日内须上报落实情况

　　成都市教育局规定，约谈对象需在10日内将约谈要求落实情况以书面形式上报约谈组织者。约谈组织者负责对约谈事项、内容的后期督查工作，跟踪督查整改情况——在规定期限内按《约谈记录》整改落实到位的，终止约谈程序。对无故不参加约谈或《约谈记录》落实不到位的予以通报批评，并扣除目标考核因学校发生突发公共卫生事件等重大问题被属地教育行政部门约谈的，属地教育行政部门应在约谈程序终止后，将相关材料报市教育局备案。

　　其实，从国家整体层面来看，我国在学校食堂管理方面已经出台多部法规：

　　继20xx年教育部与卫生部联合印发《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》后，20xx年与国家食品药品监督管理局联合制定下发《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》，就进一步加强学校食品安全工作提出明确要求。

　　20xx年10月26日，国务院总理主持召开国务院常务会议，决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划。

　　20xx年5月，由教育部、等十五部门联合印发《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》……国家对学校食堂的管理越来越重视，法规制度也越来越完备。

食堂工作计划5

　　在一个单位中，食堂卫生是一个非常重要的环节。食堂卫生状况直接关系到员工的健康，影响员工的工作状态和工作效率。为了保障员工的健康及工作环境的卫生与安全，制定一份完善的单位食堂卫生工作计划是非常有必要的。

　　首先，为了确保食品的安全，我们将加强食品源头的'监管。对于食材的选购，必须从具有合法批发证的商户和明确来源的生产厂家进行采购，并对采购记录进行保留。同时，在退换货的时候，必须保留跟踪记录，避免潜在的安全隐患。此外，食材的存储也需要进行规范管理，要求定期对保质期临近的食品进行清理，确保食品的新鲜度和质量。

　　其次，单位食堂的卫生与日常清洁是保证食品安全和健康的关键。我们将制定详细的卫生清洁计划，每周组织员工大扫除，保证设备、墙壁、地面等的整洁干净。此外，我们还将要求员工在工作区域中保持干净整洁，保持个人卫生，避免细菌和病毒的传播。

　　另外，卫生知识的宣传教育也是我们的重点工作。每月组织一次员工卫生知识培训，提高员工的卫生意识和知识水平，防止有害细菌和病毒的传播。同时，我们还将加强员工的职业道德教育，确保员工能够按照规范化的标准进行工作。

　　最后，我们还将建立一套完善的食品安全管理制度，每月对食品安全进行一次细致的检查和评估，确保单位食堂的卫生安全。

　　通过这份单位食堂卫生工作计划，我们相信在大家的共同努力下，单位食堂的卫生保障水平会得到保障，确保员工的健康与安全。

食堂工作计划6

　　为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，为了进一步加强食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

　　一、食堂从业人员必须做到，政治思想好，心理素质好，有健康的.身体，强烈责任感。能热心、周到、文明、优质为广大教职工服务。

　　二、建立完整的食堂管理制度：

　　1、组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《学校食品卫生安管理条例》等相关卫生法律法规，增强卫生意识和安全法律意识。每学期对食堂从业人员参加县卫生知识培训二次，每年到法定机构体检一次，做到持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。

　　2、严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作规范，责任到人。避免出现混岗和食品交叉污染。操作间做到整洁、整齐、明亮。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。

　　3、学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进行物理消毒、化学消毒。按规定进入配餐间存放保洁。

　　4、为了保证食品卫生安全，进一步加强过程管理。采购食品继续坚持工会代表陪购制，及时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及安全认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必须有完整的记录。

　　5、坚持行政值班人员饭菜先食制，并按《食品留样试尝情况登记表》逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。

　　6、坚持民主管理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整改意见。不断提高伙食质量。根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、实惠、满意。

　　7、健全食堂财务管理制度，实行由教工代表参加的膳管会参与财务监督管理的制度，坚持 “统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”的原则。食堂财务由学校总务处统一管理，设置食堂现金、总帐。单独开设基本帐户，实行专项成本核算，保持收支平衡。每年度进行一次财务审查，并列入校务公开项目。

食堂工作计划7

　　我们学校的食堂在领导的重视下，全体员工的努力以及师生和家长的配合和支持下，本学期确保了安全生产和正常运营，保障了正常的教学工作。为了提高服务质量，我们采取了一些措施。

　　首先，我们加强了员工的学习，树立了正确的观念，增强了服务意识。我们把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来经营，把食堂的事当作自己家里的事来处理。我们保证了学生的`早餐和饭菜质量，并且不克扣学生，不向学生出售不新鲜、变味或者不安全的食物。

　　其次，我们转变了经营模式，提升了服务质量。学校统筹管理了南北两个大食堂和小食堂，同时加强了各个食堂之间的竞争，想方设法引入新的服务方式，提高质量的同时控制成本。

　　另外，我们加强了管理，完善了制度。我们要求学生在大食堂就餐时早餐按人数分发到各班，并由各班老师和学生代表分发就餐。中晚餐需要到大食堂刷卡就餐，并且要求学生自己带碗筷。在小食堂就餐的同学需要进行登记，全额收取资金，确保按时交纳。我们严格执行刷卡制度，杜绝吃饭不出钱的行为。对于管理人员，我们也有严格的要求，他们不能享受免费餐，必须按规定进行就餐。

　　此外，我们还注重安全和卫生。食堂工作人员必须持有卫生部门颁发的健康许可证才能聘用。我们保证饭菜质量，确保师生的用餐安全。同时，我们也要求职工持有健康证和卫生知识培训合格证上岗。

　　通过我们的努力，我们的食堂正在朝着更好的方向发展。我们制定了一份崭新的发展蓝图，培养了一支高素质的员工队伍，力争成为先进单位。

　　总之，食堂的发展需要我们全体员工的努力和配合，我们将在不断改革和创新中前进，为师生提供更优质的服务。

食堂工作计划8

　　1、做好宣传工作

　　（1）对于上级各级部门的文件、通知和要求，要及时向主管领导和校长汇报，以引起领导的重视和支持，并认真领会和贯彻执行文件精神。

　　（2）及时公示政策性的文件，确保全体师生了解、熟悉政策。

　　（3）政策有所变化时，要及时地通过全体教职工大会、学生会、印发告家长书、举办宣传专栏等多种形式，让师生及家长知晓。

　　2加强食堂管理

　　2.1严抓过程管理

　　（1）坚持卫生检查制度：食堂卫生是食品安全的重要前提。我校实行食堂炊事员工作量化考核制度，主要考核食品卫生、环境卫生、炊管人员个人卫生、食品安全、设施设备使用安全、食堂用火用电安全等。每月汇总考核结果，考核分三部分：每日检查量化考核，每周检查量化考核，每月检查量化考核，每样考核由各考核小组不定时、提前不打招呼进行根据考核标准检查、考核，每样考核的评分结果在考核总分中占一定比例。每周一后勤例会上通报食堂存在的问题及评分结果，并对外公示，每月结果与炊事员工资挂钩。

　　（2）加强各个操作流程的管理，严守操作规范：根据有关规定，借鉴宝贵经验，结合学校实际，制定本校的食堂操作规范，包括食品原料的采购、验收、入库、出库、粗加工、细加工、陪餐、试尝、留样、消毒等，将食堂操作规范印发给每个炊事员学习并遵照执行，并且每个操作流程都要有专人负责监督，确保食品卫生安全、人员安全和校产安全。

　　（3）准确统计人数，严格学生签字程序：营养午餐每餐要实名签字，签字表实行日签制。全体在校学生必须实名签字，不准代签、重签、少签、补签或提前签，每天上午将学生签字表上实名签字人数和教导处对学生的考勤通报人数进行核对，无出入后再统计享受营养改善计划专项资金补助人数。

　　（4）严格按人数和带量标价食谱下料：根据签字表上统计的人数和带量标价食谱进行原料出库和下料，下料由校方两名专人和炊事员进行操作，确保每位学生能吃到等值的营养午餐。

　　（5）落实监厨制度：为防止在加工过程中食品原料的流失，下料后由专人在食堂监厨，若发现有克扣、窝藏原料的现象，立即向主管领导汇报，学校将严肃处理，并追回损失。

　　2.2档案建设

　　（1）修订完善制度：每学期初总结以往的成败得失，重新修订并完善食堂管理各项制度。

　　（2）真实、细致、认真做好各项记录：食堂工作各项记录是食堂管理工作的重要依据，因此，平时一定要坚持做好各项记录，包括：验收、入库、出库供餐内容、留样、消毒、卫生检查、粮油肉菜等存放情况检查、食品安全检查、设施设备的检查保养等各项内容。

　　2.3重视学生的满意率：最清楚食堂的饭菜质量、卫生、数量的是学生，因此，要想知道这些情况，除了管理人员亲自陪餐、试尝外，还应听取学生的意见。每学期至少进行一次食堂工作调查问卷，认真统计、分析问卷结果，对于好的做法要继续发扬，对于存在的问题一定要给学生一个满意的答复，并立即整改，不能置若罔闻或拖延。

　　2.4加强餐厅、洗碗池的.卫生、安全管理：学校餐厅、洗碗池是学校人群最为密集的一个场所，也是安全事故高发地，因此很难管理，但学校管理人员绝不能忽视或轻视。我们可以将餐桌划定区域，由班主任负责本班区域学生的就餐秩序、就餐礼仪和卫生，值日教师负责供饭窗口学生队列的秩序，食堂管理员负责洗碗池周围学生的秩序，值周领导负责对这些人员进行监督、考核。

　　3、规范专项资金管理，强化资金使用情况监督

　　（1）要成立专项资金管理小组和使用情况监督小组，明确各小组每个成员的具体职责。

　　（2）建立专账，做到专款专用，不挪用、挤占、截留和贪污专项资金，确保专项资金安全运行。

　　（3）建立营养改善计划学生实名制信息库，不套取国家资金。

　　（4）按照上级有关文件要求，定期公示营养改善计划各种信息。

　　4、重视思想教育

　　4.1坚持食品卫生及安全知识教育：每学期应该至少分别召开一次学生食品卫生安全知识专题大会和食堂炊管人员食品卫生安全知识培训，普及食品卫生安全知识，强化食品安全意识。

　　4.2强化营养知识教育：广泛搜集材料，大力开展营养知识教育，改变学生错误的营养价值观，促进青少年学生的身体健康成长。

食堂工作计划9

　　上学期的食堂工作在学校全体老师精心努力下圆满结束了，在这一个阶段，认真贯彻实施上一级主管部门的工作要求。回顾这一长期的系统工程，从当初的初出茅庐到日渐完善，有成功可取的地方，也存在一系列的问题值得我们改正，现对这学期的工作作下计划：

　　1、食堂卫生的管理

　　食堂的卫生还存在管理的松散，打扫不净，这要加强，同时老师要时刻监督。每天就餐后值日生负责清理。

　　2、就餐的秩序

　　每日就餐学生能按秩序就餐打饭，这是在老师精心教导之下完成的，但是个别学生的集体感不是很强，不按时就餐，在这一方面要加强些。

　　3、食堂开饭时间

　　开饭的时间较准时，通常的情况之下，在学校正常下课时间就准时开饭，在今后的学习生活中仍要继续保持这一良好的势态。

　　4、学生交生活费方面

　　学生交生活费大多数学生比较积极的，但是低年级学生由于年纪小，还不能按时交纳，要在家长的督之下由家长交纳，高年级个别调皮学生不太积极，在这些方面学校要加强指导。

　　5、节约食粮，从点点滴滴做起

　　老师在校要继续加强教导学生的.节约意识，从小培养起学生爱节约的良好习惯，不能浪费一粒粮食，同学之间要相互督促，使之间接形成习惯。

　　6、提倡学生个人用餐卫生习惯

　　在校老师要时常教导学生个人卫生，从小事做起，包括用餐的工具、个人洗漱口等。为了我校寄宿制管理形成良好的口碑，在今后的工作中，各项工作要继续保持前行，这就要全体成员的共同努力、共同完善。

　　7、认真学习三穗县学校食堂管理办法，把资金管理到位，认真作好现金帐日出流程，作好生活的合理开支，做到每个学生都能公平享受上级的补助。

食堂工作计划10

　　一、工作指导思想：

　　按总务为教学服务，为师生服务的原则，围绕学校本学期三个建设（绿色校园、人文校园、数字校园）的中心工作，制订总务处工作计划，做到总务工作有计划、有实施、有考核，使总务处工作上一个新台阶。

　　二、工作要求：

　　学校总体要求：加强常规管理、注重工作实效；坚持不断创新、形成一中特色。总务处全体人员要求做到：①加强学习，提高服务意识。②加强管理，提高服务水平。③加强考核，提高服务效率。力求做到总务处的工作有预见和超前性，以确保学校的工作顺利进行。

　　三、总务处工作思路：

　　（一）、继续做好各项常规工作，做好后勤服务工作。

　　1、继续做好各项常规工作。在学校领导的指导下，继续抓好总务处的日常工作，健全落实总务处人员的岗位职责，贯彻勤俭办学方针，严格财务制度，合理使用各项经费，为学校理好财、管好务，使有限的财物发挥更大的作用，管好师生的吃、住、行，继续做好学校的后勤服务工作，为学校提供后勤保障。

　　2、健全后勤管理网络。健全落实总务处人员的岗位职责：

　　①总务室工作：临时工管理、后勤管理（食堂、超市、书店、绿化等）、安全保卫。

　　②财产室工作：财产总管理（下设大楼xxx）、物品的领用、财产验收。

　　③财务室工作：学校、教发公司财务。

　　④维修室工作：学校的日常维修、勤杂工作。

　　⑤卡务中心工作：校园一xxx的日常管理。

　　（二）、本学期重点工作：

　　1、加强学校的财产管理，健全维修和赔偿制度。

　　根据上学期寝室财产管理上出现的问题，本学期重点加强学生寝室的财产管理，健全维修和赔偿制度。根据寝室管理特点，采取以下措施：

　　①以寝室为单位建立财产登记卡，寝室长为寝室财产xxx。②寝室xxx是每幢楼的.财产xxx，保管财产登记卡，维修时由学生凭财产登记卡到学校维修室报修。

　　③维修室接到报修后派人到寝室进行维修，寝室xxx负责验收

　　④如属于人为损坏的，要求按价赔偿。由总务处开出财产赔偿通知单，当事人拿到赔偿通知单后到财产室赔偿。

　　⑤每学期结束时由财产xxx会同寝室xxx负责进行寝室财产验收⑥寝室财产管理列入班级财产管理考核。

　　2、加强学校对食堂监管和考核，争取成为xxx食堂。

　　根据上级部门要求，04年下半年开始对食堂进行评级考核，我校根据实际情况，制订了评级目标：xxx食堂。具体落实以下措施：

　　①根据学校对二个食堂的考核情况，为增强第二食堂食堂的竞争力，暑期通过招标更换第二食堂经营管理人。

　　②建立食堂评级指导小组，加强对食堂评级工作的指导和协调。

　　③学校和食堂经营者签定食堂评级目标责任书，要求食堂按饭店模式进行管理，并交纳评级保证金，以推动食堂的评级工作。

　　④按照食堂评级要求，邀请卫生部门不定期对食堂进行检查。

　　⑤设立意见箱征求师生对食堂的意见和建议，请学校师生对食堂的经营情况进行评议，要求师生的基本满意率在50%以上。

　　3、抓好科技展厅和艺术楼建设。

　　根据学校要求，对科技馆门厅进行装修并把大厅建成科技展示厅；艺术楼中的'走廊、美术教室、音乐教室进行艺术环境布置。本学期要求完成科技展厅和艺术楼建设。现已开始工作：

　　①征求师生对科技展厅和艺术楼建设意见和建议。

　　②请专业人员拿出设计图稿。

　　③请有关人员审查设计图稿，提出修改意见。

　　④定稿后通过招标确定施工单位。

　　⑤完工后有有关部门进行审价，最终确定工程造价。

　　4、抓好暑期维修工程的验收工作。

　　暑期二个维修项目（学校围栏车棚的油漆、部分内墙的粉刷和小山坡道路）由教育局组织招标确定施工单位，经过暑期紧张施工，已基本完工。接下来的工作是成立工程质量验收小组，按照学校的要求、按照工程质量标准进行验收，如发现有不符合工程质量标准的，要求施工单位返工。最后验收合格后由有关部门进行审价，最终确定工程造价。

　　5、政府采购项目的落实

　　已完成项目：

　　①复印机2台

　　②空调一批

　　③计算机房配备一间。下半年需完成项目有：理化生仪器一批、光电阅读机一台、钢琴11台、铜管乐队器材及服装、地理实验室设备添置、激光打印机六台。总务处要加强和政府采购中心的联系，争取保质保量、按时完成采购工作，使其在学校教学中发挥出更大的作用。

　　6、综合治理、安全保卫。学校周围的房地产陆续开发，大量外地民工进入工地，对学校的安全保卫工作提出了新的要求。建立安全保卫管理网络：

　　⑴学校成立安全保卫组，具体负责学校综合治理、安全保卫工作。

　　⑵建立安全保卫网络、责任到人：由总务处具体抓，学校和各部门负责人签订目标责任书，年终进行考核。

　　⑶建立奖惩措施，增强工作责任心。学校聘用的门卫、保安、各大楼值班人员、配电房、锅炉房等岗位人员每月设立考核奖

食堂工作计划11

　　作为一个食堂经理，我们需要对食堂的整体运营负责。要求我们具备很强的组织能力、计划能力和管理能力，既要保证质量和口感，又要控制好成本和效益。作为一份参考，我们可以列出下面这份工作计划来辅助我们的工作。

　　第一部分：准备阶段

　　1.制定食谱：根据客户需求、各个时节的不同食材和日常经验，制定丰富的营养菜谱，使广大客户吃到健康美味的餐点。

　　2. 计划采购：根据菜单所需的食材进行采购，确保所采购的食材符合食品安全标准，并做到合理利用各种食材。

　　3. 人事安排：配备适量的厨师和服务员，确保工作流程的.畅通并使所有的工作者保持高度的工作热情。

　　第二部分：运营阶段

　　1.协调工作：对食堂的各个工作流程进行管理，包括厨房菜品的制作、食材的储存及领取、餐厅服务的展开和餐桌的管理等等。

　　2.监控成本：统计成本使用情况，制定有效的成本控制方案，降低成本并确保食品的供应数量。

　　3.学习新知：关注行业动态和新技术并尝试着将其运用到食堂经营中，以此来增加工作的效率和提升食品质量，并普及健康饮食的知识给客户们。

　　第三部分：改进阶段

　　1.对食品进行调查：了解客户的口味和需求，适时的进行市场调查，根据调查结果改进食谱和产品质量。

　　2.分析经验：分析过去的工作经验，发现问题并做出相应的改变。增强员工意识，提升服务效率。

　　3.接受反馈意见：听取客户的意见和建议，针对不同的反馈情况，改进服务方式，提高客户满意度。

　　以上是我制定的食堂经理工作计划。通过这样的工作计划，我们有一个有序的工作流程，并且我们可以更好的了解客户的需求，让食谱更加适合客户们的口味。同时，我们可以有效的控制成本，提升效益。在这样的计划下，食堂经理能够更加负责任的管理食堂工作并且更加专业。

食堂工作计划12

　　XX年已经过去，回想过去的一年，有欢笑，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的来临，我们迎来了新的一年，对新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署：

　　一、加强政治学习、提高思想觉悟。

　　认真学习处、站XX年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的`工作任务。

　　二、学习食堂各项工作制度及岗位职责

　　1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。

　　2、学习各岗位职责的内容。

　　3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。

　　三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法

　　在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节约成本”的工作原则。

　　四、加强食堂管理工作

　　在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。

　　五、提高自己的业务水平和自身修养

　　今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。

　　新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌！

食堂工作计划13

　　一、保教及园本培训工作

　　开学初，让每位教师结合园保教工作计划根据各班幼儿年龄特点制定各班保教工作计划，科学的设计周活动安排和游戏活动载体。园领导每周对各班的保教活动进行检查。定期开展保教活动听评，教师之间取长补短、相互学习、共同进步。虽然我们幼儿园分配的老师都是这几年的特岗教师，也都是学前教育专业毕业，但我们丝毫没有松懈对教师的培训。我园根据实际制定培训工作计划，要求每位教师积极参与到教研活动中，每周开展一次教研活动，本学期我们加大园本培训力度，每周二、周四下午幼儿离园后从舞蹈、手工、简笔画、电子琴等方面对教师进行培训。每个月底进行技能考核，通过这些活动的开展，提高了教师的业务水平。

　　二、安全工作

　　首先我园成立了安全领导小组，建立健全安全制度，落实了安全检查责任人，将安全管理工作列入奖惩考核制度。其次加强对安全设施进行检查，登记维修。如定期对全园大型玩具、电路、电器、厨房设备、消防设施、幼儿活动场地，进行定期检查，彻底消除隐患;再次加强幼儿午休、重点时段的值班、门卫管理实行进出来访登记制度，把好幼儿接送关，开学初我园制定幼儿接送制度，和家长签订安全接送协议书，确保幼儿安全。

　　另外，我们要求各班定期对幼儿进行安全教育并学好班级安全周记，我园利用安全手抄报、安全宣传画等对幼儿进行安全教育，本学期我园开展安全应急演练2次，提高教职工及幼儿自我保护意识和能力，最大限度地杜绝不安全事故的发生。

　　三、家园共育

　　为了使家长了解我们的工作，争取家长的理解与信任，本学期我园召开家长开放日、亲子游戏活动2次与全园家长进行沟通，让家长了解幼儿在园的表现以及我园平时开展的各项工作。要求家长做好幼儿在家的教育，达到家园共育，使幼儿健康快的成长。

　　四、食堂管理工作

　　我们严格执行食堂各项制度，把好食品的'采购、验收、烹饪等各个环节的安全卫生关。严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给幼儿。在工作中，始终把食品安全放在首位，保证饭堂的干净卫生，做的食物新鲜安全。一丝不苟地做好消毒、留样工作。努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。

食堂工作计划14

　　由于工作的需要，今天再次和大家交流后期管理工作。

　　学校后勤管理工作是学校管理的重要组成部分，做好后勤管理工作是办好学校的重要保证。

　　俗话说：“兵马未动，粮草先行”，建设一所学校要有必要的物质条件，作为学校后勤管理部门不仅从经济上物质上保证教育教学活动的顺利进行，而且它还可以为师生创造良好的环境，使其专心致志地从事学习和工作。如果没有学校的后勤管理的配合与合作，学校教育教学工作就失去了物质保障。

　　做好学校后勤工作有利于促进学生的全面发展。优美怡人的校园环境本身就是一种教育资源，它有助于陶冶学生的情操，培养学生的责任感和集体美感。学校的教育教学设施的管理良好，也有助于学生形成向往学习，扩大知识面的浓厚兴趣，从而发展学生的智能。如宽敞明亮的校舍、整洁卫生的食堂伙食、规范高效的安全卫生制度等。同时学校后勤工作人员的工作态度和行为，对学生也起着潜移默化的教育作用。所以做好学校后勤管理工作，使其真正发挥管理育人、服务育人、环境育人的作用，对促进学生的全面发展有着十分重要的意义。

　　一、学校食堂管理工作

　　学校食堂管理工作，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。为进一步加强学校食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，继续做好以下相关工作：

　　食堂以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，为师生“创造家的`环境，营造家的温馨，提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是食堂工作人员最大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。

　　一是食堂工作人员过“三关”——健康关、卫生关、培训关；二是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；

　　三是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查；

　　四是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开；

　　五是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘；

　　六是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道；

　　七是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样；

　　八是食堂工作做到“三个确保”——确保学生每餐有肉吃，确保学生每餐吃饱饭，确保学生有热水喝

　　九是食堂工作“两提高”——提高食堂员工服务态度，提高学生伙食质量。

　　十是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督。