酒吧经理工作计划

酒吧经理工作计划

　　人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，我们的工作同时也在不断更新迭代中，为此需要好好地写一份计划了。相信许多人会觉得计划很难写？下面是小编整理的酒吧经理工作计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒吧经理工作计划1

　　KTV楼面主管的岗位职责和流程

　　（一）KTV主管岗位职责

　　1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。

　　2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。

　　3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。

　　4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。

　　5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况。

　　6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务质量。

　　7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷，每日收集各种信息，并及时地反映给经理。

　　8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作。

　　9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的.一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一名优秀员工。

　　10、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅。

　　（二）、KTV主管工作流程

　　1、7：00—8：00开例会，通报昨天各部门营业状况，将各部门发生情况、事件统计处理，检查各自管辖区域工作人员的仪容、仪表、场地卫生清洁状况、房间设施的保养、运作是否正常，如有问题应及时解决或与其它部门负责人员及时联系处理。

　　2、8：00—9：00检查各区域人员是否到位迎接客人，并查看昨天营业过程是否有自己下属违纪、违规事件，并进行处理、纠正，与各区域部门负责人交谈工作事情了解各层人员工作态度、投诉、反应情况

　　及记录登报。

　　3、9：00—12：00迎接客人的光临，处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费多少，跟送情况，客人属性心理，是否常来或自来客人，并做好招呼，按情况不同给予服务接待及优惠政策。

　　4、12：00—3:00巡查及了解掌握客人娱乐心态，厅房卫生清洁状况，各部门服务配合，客人结帐有否不满投诉，买单是否顺利，发现情况及时做好处理或记录，留待第二天开会反应处理。

　　（三）KTV主管买单程序及注意事项

　　一、买单程序：

　　1、当包房客人要求买单时，KTV服务员应再次征询客人“先生/小姐，是现在买单吗？”得到肯定后，要说：“好的，请您稍等一下。”然后通知分区主管申请买单。

　　2、将消费卡交到收银台，告知买单房号。在离开所服务房间时，应与同事交待好，防止客人跑单，和便于及时为客人提供服务。

　　3、买单人员拿到账单后，应仔细核对房号、开房时间及相关数据，无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着账单去包房。

　　4、到了包房门口时，应先敲三下，一轻二重，之后才可进入包房，并向客人问好：“先生小姐，晚上好，打扰一下，请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人。

　　5、将买单夹同账单一起交给客人，手指金额，不可讲出金额。如客人有异议，应向客人解释清楚。

　　6、客人付过钱后，应当着客人的面点清，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用。要有礼貌地向客人拿出身份证明到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。

　　10、一切买单就绪退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎客人下一次光临。

酒吧经理工作计划2

　　楼面经理每日工作流程

　　营业前：

　　1，检查餐厅的灯光及灯泡； 2，确定餐厅空调的温度适中；

　　3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 4，查验客用卫生间；

　　5，与厨房确认订席情况，了解存货情况；（营销）6，确定服务出勤人数； 7，检查菜单是否完整干净；

　　8，查验每个备餐间及家私柜的各种应用物品是否齐备 9，餐厅的卫生、安全检查； 10，检查服务人员的服装仪容；

　　11，宣布预定情况；查看营业记录，分析营业情况，作好统计记载

　　12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 13，分配各主管及服务员责任区及应注意事项； 14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。

　　15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。

　　16、开市后，电梯口迎接客人，协助迎宾员带位

　　营业中：

　　1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动； 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；

　　3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）； 4，客人如有抱怨必须亲自处理；

　　5，谨慎处理难缠的客人；重要客人亲自服务

　　6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度； 7，随时掌握座位情况，人员调配 ；

　　8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； 9，督导服务（出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等）。

　　10、接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人

　　营业后：

　　1，检查足以引起火灾的危险之处；

　　2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置； 3，所有电灯是否关掉；

　　4，检查各个橱柜房门是否上锁；

　　5，填写营业日志（客人抱怨，特殊情况）；

　　6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项； 7，离开餐厅前要再巡视一次

　　2、每月工作计划

　　工 作 提 要 主持或负责

　　上月营业分析

　　上报员工出勤情况

　　评估员工月工作表现，并上报结果； 上报员工奖励、扣款事项及名单。

　　注意工资发放后的员工反馈。

　　收集编写服务及管理案例

　　制定下月工作计划报分店经理 督导餐具、设备用具盘点 当月工作总结

　　其实，前厅经理的工作目的，就是在餐厅总经理的领导下，带领下属完成前厅各项工作，建立前厅高效、**团队。绿满家专家团队对前厅经理这一岗位的职责和任职要求做了如下的论述：

　　前厅经理应履行以下职责：

　　1．服从餐厅总经理的领导，贯彻企业管理制度及上级要求，并监督各部门员工遵守与执行，向总经理汇报；

　　2．开餐前负责对前厅各岗位的餐用具用品与餐前准备工作进行检查，并负责餐厅重要宾客的接待，以及在就餐高峰期的巡视和适当与顾客交流、搜集客人意见，及时处理顾客投诉，提升顾客满意度；

　　3．负责拟定本部门每月的工作重点、销售计划目标的确认、各类促销活动的执行和总结；

　　4．代表部门团队向总经理汇报工作，接受总经理的业务质询、业务考评、工作调查、检查及监督等；

　　5．理解并熟悉企业的餐饮服务程序及服务标准、本店所有菜肴的品种、特色、制作、佐料及份量、价格，并协助监督出品的质量，带领下属为顾客提供优质服务；

　　6．熟悉了解每日沽清、急推菜品，并向员工进行传达，共同完成当日销售任务； 7．在总经理带领下，完成每日订餐任务，积极开发、建立、维护与客户的关系； 8．负责对本部门员工业务培训计划的制定与落实，不断提高员工的综合素质，授权下属领导，按计划执行培训工作，并接受上级的监督与检查；

　　9．协调平衡本部门与其他相关部门的关系，发现矛盾应及时疏导、调查、解决，使部门工作人员保持最佳工作状态；

　　10．认真审核本部门申购需求与领用计划，合理控制部门成本；

　　11．负责对前厅所有资产的管理工作，每月定期组织本部门人员，对本部门物资进行盘点；

　　12．关心员工的.思想和生活，随时收集员工动态，并向上级汇报； 13．布置检查重大的接待任务工作，参与重要活动，维护企业形象； 14．负责本部门设施、设备的检查，并落实维护、保养责任人；

　　15．随时加强对餐厅现场管理（随手卫生、行为规范、质量、出品速度、纪律、开源节流等），发现问题及时解决与协调，下班前对前厅进行全面检查； 16．保持同上下级领导之间的有效沟通，组织召开本部门各项会议； 17．做好本部门新员工接待，及跟进培训； 18．负责本部门绩效考核管理。前厅经理的任职基本要求如下：

　　1.熟悉前厅部各岗位业务知识，了解前厅的*作程序和岗位职责；

　　2.有前厅部管理的经验，有协调、指导、监督各下属岗位部门工作的能力； 3.工作认真努力，对企业有高度的认同感；

　　4.能及时有效执行各项工作任务，并能规划本部门工作的开展，拟制详细、量化的工作计划；

　　5.具有团队意识，能及时主动的配合其它部门的工作，并与其保持及时、顺畅的沟通；

　　6.随时保证充足饱满的精神状态、善于激励、培训、培养下属；

　　7.拥有组织能力，协调能力、承上启下的连接沟通能力、领导能力、公关能力、写作能力、管理能力；

　　8.拥有乐观向上，以及积极学习，要求不断自我向上的心态。

　　一、店长的工作规范

　　1．布置当日工作任务

　　（1）每天早晨召开各部门负责人会议（例会），主要对前一天的工作情况进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例；布置各部门当日的工作任务。

　　（2）传达总公司新的工作理念和工作要求。

　　（3）宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具体措施。

　　2．检查、督促各部门工作完成情况

　　（1）定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况（或当时的工作秩序情况），并对典型的事例作详细的记录。

　　（2）及时提醒各部门何时应完成哪些工作。

　　3．了解客人对菜肴、服务质量的评价

　　（1）及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行沟通和交流。

　　（2）及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行沟通和交流。

　　（3）督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。

　　4．总结当日工作情况并及时汇报

　　（1）总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。

　　（2）主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作详细的记录。

　　5．根据本店的经营管理情况向总公司提出建设性的建议

　　（1）对总公司的工作计划提出自己详细的意见。

　　（2）如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出详细的工作计划书。

　　二、店长的考核内容

　　对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。

　　1．“德”：具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。

　　2．“能”：主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。例如分店在一些紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的方案和计划等。

　　3．“勤”：反映出的是店长的工作态度，包括其工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特殊性，要求分店的菜品和服务应具有创新、变化，相应的店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。

　　4．“绩”：主要指工作实绩。工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。对连锁餐饮企业店长的考核和评价，“绩”是非常重要而又容易考核的内容。组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大菜品的销售、提高服务质量，扩大分店对外的影响，是一个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任。连锁分店在一定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏。显然，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店之间相比较如果要创造较好的利润，就一定首先要创造较高的销售额。因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标。

　　一般来说，餐饮连锁店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行：

　　1营业额和利润总额的同步增加；

　　2分店人员素质和服务水平的上升；

　　3原料、半成品库存量和管理费用的降低；

　　4采购成本的降低；

　　5市场占有率的扩大；

　　6菜品周转加快，资金利用率提高；

　　7企业知名度提高；

　　8广告效果显著；

酒吧经理工作计划3

　　在这个竞争激烈的行业，我们要出类拔萃.我们要做带头的，要做同行最棒的；我们必须要取别人之长补自己之短；我们虽然没有豪华的装修和设备，但是我们有我们好的地理位置，和良好的名气，只要我们在服务上和技术加强，我坚信我们仍然可以保持在龙华带头的地位，乃至取代宝安.深圳同行的领头羊的地位：

　　那么“服务，技术”我们应该怎么提高和完善呢？作为楼面管理团队之一我们要…… 楼面：1服务员；楼面服务要制度化，以制度讨论问题.解决问题.1)开班要有开班会，下班要有班后会；以便提高整体精神面貌，指出工作失误与不足点；2）严抓服务员的仪容仪表，进房程序；3）做好对服务员的礼貌礼节.业务知识.服务技巧的系统化培训

　　2咨客门童是我们养生堂的脸面，因此要求更高，不仅要随仪容仪表.礼貌礼节.站牌纪律严格要求外还要对业务知识.服务技巧加强培训和完善；定期做好业务抽查和监督等..3 P A :1）开班卫生着重抓；收房卫生及速度要提高，巡查力度要加强。坚决做到让客人来的原因之一；2)对PA要做好礼貌礼节的培训及监督，让其自然形成见客.见同事打招呼的习惯！

　　4 药房也是养身堂一大命脉；所以出品要严格按照配方制作不能有一丝马虎；曾经有客人投诉到我们的养生茶和龟苓膏没有以前正宗了；有客人说：“我是听我朋友说你们这的养生茶和龟苓膏很正宗，技术一流才到你们这来尝试的”从这也就说明了养生茶 龟苓膏也是吸引顾客来源的`一部份；所以，我建议在养生茶和龟苓膏出品前先让专人尝试看是否可以出品；做到真正能让客人再次回头的原因之一；肠清茶已经好久没有出品过了，连我也都不记得它是什么味道了，可是我们的消费指南上既然有写肠清茶就因该要出品该饮品，不能让客人误解一为我们在欺骗顾客等等

　　5前台又称养生躺的大脑，对前台人员要求非常重要首先：1）要把前台人员的整体素质提高，对客人及同事有礼有貌，做事忙而不乱提高工作效率 减少公司损失；2）要做好前台人员的个人素质的培训及教育，让其学会洁身自爱，以防止前台收银漏洞及盗窃行为发生；

　　6保安 ：要做一个系统的培训，对待客人要有礼貌，指挥车辆要熟练，对所有的车辆要有一种被盗窃的意识观念，保证客人的财产安全

　　8要对所有的员工作好思想工作，让其在养生堂安心工作稳定心态，减少人员流动

　　9做好楼面的教育工作，让他们学会拾金不昧的精神 作风，让客人能在我们这里体会到家的安全和温馨

　　只要我们团结一致，严格按照公司的要求去做.去执行我相信没有我们打不赢的仗.没有实现不了的目标。就像我们的企业文化里说的一样攀登高峰.攀登人生最高峰！

酒吧经理工作计划4

　　楼面经理岗位职责

　　直属上级：营运总监

　　直属下级：楼面副理/楼面主管

　　职责规范：全面负责营运部的经营管理工作，做出工作计划并落实，整合服务资源，提升服务档次，提升员工素质，打造优秀团队。

　　1、在总经理的领导下，负责分管区域的经营和管理工作，对管辖区域的工作最终成效与结果负有不可推卸的责任；配合公司总经理搞好经营管理，不断完善公司各项规章制度并监督实施。

　　2、根据公司总体目标和上级指示，不断设立自己各项工作重点目标和计划，合理分工并经常性检查以了解工作进度，发现问题解决问题；

　　3、制定部门的管理制度、服务标准，工作规程及各项工作评估办法、考核标准、奖励制度，报总经理审批后落实执行；

　　4、核定本部门的人员编制，合理的给主管、领班等授权分工。制定部门管理人员的排班表，落实部门管理人员的职责规范；

　　5、严格要求下属各主管（领班）及员工严格遵守公司规章制度、岗位职责及各项服务的操作规范流程，做好相关督导管理工作，在工作中做出表率；

　　6、保持信息渠道的畅通，关注同行的发展趋势和竞争情况，为公司的经营管理决策提供信息依据和合理建议；

　　7、及时向上级汇报工作进度，对存在的.问题提出解决方案，报请上级批准；

　　8、做好成本及费用控制，执行公司的相关制度，树立员工的主人翁责任感，为公司开源节流；

　　9、了解场内任何动态及活动的安排,协调各部门的工作关系，并监督各部门的工作，保证营业的正常运作；

　　10、处理职权范围内的投诉事件，协调部门之间的关系，积极配合其他部门开展工作；

　　11、参加每日部门例会，总结昨日工作中存在的问题，交代当日工作重点，提醒注意事项和解决方案；

　　12、检查前一日的所有报表、销售情况，带领部门员工实现公司下达的各项管理目标和经济指标。

　　13、检查当天营业前的准备工作，包括环境卫生、物品储备、预订情况等；

　　14、营业期间加强巡视、检查工作、督导部门员工严格执行各项服务规范、标准，保证服务质量不断提高；

　　15、充分运用部门经费，组织有意义的员工文化活动激发团队的活力，提高团队的凝聚力；

　　16、与主管、领班等中层密切配合，认真听取基层意见，及时发现工作中存在的问题并立即加以改进，共同提高

　　17、主动同员工沟通，关注员工的工作心态及思想状况。综合运用多种激励措施，提高士气和工作积极性；

　　18、组织本部门员工的培训工作，不断提高服务员的工作技能、业务知识水平和基层干部的管理能力。扩宽员工的知识面和专业水平，提高员工的整体素质。积极培养后备人才，帮助员工树立正确的个人目标；

　　19、定期对管辖范围内的员工服务态度、礼貌礼节、仪容仪表进行检查，精神面貌,出勤情况,以及环境卫生 等指标是否达到要求，提高工作效率

　　20、监督接待、促销人员。关注营业区域消费情况及娱乐气氛，督促接待人员和服务员及时服务、促销；

　　21、亲自接待一些重要的贵宾、领导等，并为其服务,合理的处理好宾客的每一起投诉，并作记录；

　　22、保持与宾客的良好关系，注意收集客人的意见和建议。代表公司接待重要客人；

　　23、值班经理定时在指定时间内到公司值班。负责处理有关工作

　　24、发生物品退换情况时，必须由值班经理负责验证后重新签送，并在酒水单上注明原因。

　　25、根据市场情况和季节与厨部协商,做好食品的更换计划,控制食品,饮品标准规格和要求,正确控制成本和各项费用的控制,降低营业成本费用,确保营业指标和利润指标的完成;

　　26、定期向店长汇报部门工作；

酒吧经理工作计划5

　　当前中国一直在不断地发展，经济情况越来越好，居民的消费水平也在不断的提高中，因此居民都有了更多的享受消费资历。正是在这种情况下，我们国家的酒吧、ktv这几年轰轰烈烈的开展发展起来，现在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已经成为时尚。

　　但是在酒吧、ktv的管理上，我们还是有很多的漏洞的，这些都是需要不断的进步的，这样我们的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更长远的发展下去，这些都是我们要不断的进步的地方。

　　一：主题：

　　在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。 目的：沟通、交流、互知，扩大酒吧知名度!

　　二：当今娱乐市场背景及消费心态分析：

　　强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。

　　消费群，泡吧一族的心态分析：

　　1. 追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。

　　2. 追求放松，追求刺激，释放生活的.压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。

　　3. 追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪厅去折磨耳朵，他们要的是恰当迷幻的灯光，适合氛围的放松的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声笑语，他们绝不允许别人的打扰。

　　纵观：所以在酒吧的市场定位上要根据当地的市场以及主流形式确定准确的市场定位以及广告宣传，建立起酒吧与消费者沟通的桥梁!

　　三：娱乐场所大概营销框架

　　公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司，运用先进的管理体系，引进最新的娱乐方式，本着宾客至上，质量第一的经营宗旨，竭诚同心，求实图强的企业精神，打造一流的娱乐品牌。

　　市场形式：结合多方资源，做综合性娱乐场所，了解大众消费心里，突出特色品牌优势，没天有不段的更新，在硬件配置完善的情况下，提高软件的服务质量，提高出品质量，每天有不段的更新，让消费者感觉好玩，新鲜又实惠。

　　市场定位：做中高档次的娱乐公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，服务，出品质量高，节目互动形式精彩多样化，瞄准中高层次消费群体。

　　1. 企事业单位----国家企事业单位中高层领导-

　　2. 私企、个体----个体私营老板

　　3. 中档散客---旅游、商务人员

　　4. 团队----企事业单位、私企、团队组织

　　市场推广：

　　准确的市场定位，高品质的服务，两好的信誉都具备的同时，信息输出是最关键的。娱乐公司的广告不可能像其他的产品一样大量的投放媒体广告。选择合适的媒体进行广告宣传，通过自身的酒水营销策划与整合策划相结合，完成市场推广的目的。

酒吧经理工作计划6

　　酒吧年终总结

　　各高层领导及董事华哥大家下午好！在此借呢个平台同大家拜个早年：祝大家身体健康！工作顺利！心想好事成！

　　以下是本人总结20xx年的工作不足希望在20xx能够做得更好……

　　一、员工存在不和谐不团结，对公司的设备设施未能做到了如此掌、对工作的流程袭统化…

　　二、部门与部门之间少协调、少沟通甚至存在勾心斗角导致工作不到位

　　三、咨客部的带位，礼仪、礼貌、接听电话语言技巧不够、安排房/台出现混乱现象

　　四、在营运期间服务、卫生未能做到入微、细致化、提供不到一个舒适环境给予客户消费

　　五、客户出现投诉未能及时处理更未做到为客户排优解难

　　六、未能做到杜绝公司所有销售部恶性争客出现客户投诉直接影响公司营运等——

　　总结以上几大点不足之处得与修补后发挥在20xx工作上，多总结自己过去不足与缺点，胆大创新地发挥在20xx，虽未来的一年又是以今天作为一个起点但新目标、新挑战，就应该有新的起色，在新的.一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，响应公司的号召、响应华哥经营意愿抓住公司制度灌切落实好每个员工身上！

　　最后祝愿两大企业客似运来、生意兴隆！一帆风顺！各领导家庭幸福！

酒吧经理工作计划7

　　直属部门：门店

　　直属上级：店经理、副店经理（助理经理）

　　岗位职责：

　　１．负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务；

　　２．负责本部门员工的管理，保证并检查公司各项标准、规范的准确执行；

　　３．负责本部门的所有商品陈列的设计和实施；

　　４．负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；

　　５．负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩达到公司指标；

　　６．负责商品的续订和库存的管理，控制缺货；

　　７．负责促销计划的实施，竞争的市场调查和确定本部门的竞争品项；

　　８．负责控制本部门的损耗在公司的指标内；

　　９．提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本；

　　１０．负责本部门员工的培训、评估、千迁等事宜；

　　１１．负责本部门的消防安全工作，避免工伤事故的发生；

　　１２．组织实施周期盘点、年度盘点。

　　主要工作：

　　１．提高本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务；

　　２．组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策；

　　３．巡视收货部，检查本日的进货、存货情况；

　　４．检查家电部、精品部和烟酒部的专柜的安全情况和台账记录；

　　５．检查家电的.提货处，审核前一日所有的提货单；

　　６．检查本部门各个区域的补货、理货、排面陈列、价格标识、清洁卫生、安全生产等情况，确保公司营运标准的准确执行；

　　７．检查各部门商品的保质期和商品存放是否安全；

　　８．检查各部门每日零星散货的收回情况；

　　９．负责审核本部门各种报表的完成，根据每日各类报表有关销售额和利润的统计分析，及时制定促销方案；

　　１０．审核系统订单和紧急订单等；

　　１１．负责本部门管理层的排班；

　　１２．负责对本部门所有员工进行业绩考核、评估；

　　１３．制定培训计划，加强对新员工及在职人员的培训；

　　１４．负责与其他部门及总公司的相关部门进行沟通协调；

　　１５．正、副店经理不在店内时，根据授权代表店经理作出决定，完成正、副让经理安排的工作并在值班簿内登记报告给店经理。

　　辅助工作：

　　１．进行月度营运标准的检查；

　　２．审批各种假单、申购单、考勤表等；

　　３．处理突发事件；

　　４．月度优秀员工的评选；

　　５．负责楼面各区域的清洁卫生标准的维护； ６．负责协调管理本部门的促销人员； ７．协调、调配各部门人力；

　　８．加强保安、防盗和工程设备的维护； ９．月度优秀员工的评选。

酒吧经理工作计划8

　　岗位名称：楼面经理 直接上级：总经理 直接下级：楼面主管 职责范围：

　　1.直接对总经理负责.按公司要求，负责酒吧楼面的相关工作，执行和落实上级有关指示，保证所辖部门处于良好的工作状态和运作状态.2.做好总经理的参谋，依据市场的变化，及时掌握和建议酒吧的经营方式、收费标准及销售价格.3.制定部门的'工作计划，建立和健全本部门各项规章制度，抓好队伍思想建设，注意现场传帮带，质检、考核和选拔人才.4.经常巡视指导下属工作，检查卫生、设备、服务与出品质量，督促下属员工加强推销，促进销售，增加盈利.5.热情待人，态度谦和，有高度责任心，不徇私、不泄密，妥善处理客人投诉或其他部门投诉，调解员工纠纷，千方百计维护本场所的声誉和利益.6.严格贯彻执行公司各相关管理制度、管理条例、思想方针、以及各项操作流程、章程.7.努力做好本部门的物资财产管理，负责审核签发本部门物品的申购领用单据，并将采购费用开支各项单据交总经理审核，控制营业成本、费用支出，定期配合相关部门的检查.8.制定培训计划，安排培训内容，负责本部门员工的各项业务知识、技能与技巧及服务意识的培训，从而提高服务质量.9.对下属人员进行绩效评估并汇总交总经办审核批准，并按奖惩制度实施奖惩，负责审定员工的排班及考勤.10.定期组织主管、领班检查对辖区内的设备、设施的维护保养情况，保障其正常运行.11.负责接待和安排公司的重要顾客、熟客、常客.12.主持部门工作例会和参加每周经营分析会.沟通上下级之间的关系，向下传达上级决策，向上反映员工情况，并保持好与其他各部门关系的协调与处理.13.积极完成总经理临时交付的各项工作指标和任务.

酒吧经理工作计划9

　　一、计划的制定与调整

　　酒吧计划分以下几项：员工人数计划、营业额计划、培训计划、工作计划、购货计划。制定计划时要列出表格和详细内容。员工人数按年度做计划，营业额按月份做计划，培训、日常工作和市场调查按月度做计划。购物较复杂些，要视酒吧酒水用量、库存和购货时间长短而定。

　　（一）计划的制定

　　1、员工人数计划

　　员工人数计划包括：人数、职位、级别等项目。

　　员工人数计划制定后，还要列出现有人数表，相互对照便可以知道所缺人数和相应的职位。

　　2、营业额计划

　　营业额计划要列出每年上升的百分率和去年同期营业额。计划全年营业额将比去年增长15%。

　　3、培训计划

　　培训计划每个月根据员工的工作情况制定培训内容，计划包括员工级别、培训项目、内容安排、培训形式、导师及培训人员等。

　　4、工作计划

　　工作计划每月制定一份，包括酒吧工作、工程维修、酒水推销等内容。

　　5、购货计划

　　购货计划主要指酒水进货计划，每月要经常性地检查酒水仓库的存货数量，及时填写酒水采购申请表交餐饮部经理签名后给采购部采购。申请表要注明酒水名称、规格、产地和公司，并写明进货时间。急用时可填写紧急购货单。

　　xx酒吧10月份工作计划

　　（1）10月1日为国庆节，酒吧将推出特色鸡尾酒2款。制作方法及配方将由酒吧经理在9月28日下午会议上示范。价格及卡片在9月30日发至酒吧，10月1日上午开始启用。

　　（2）10月15日为秋季交易会开幕。在秋交会期间，酒吧将使用新的酒水单，并从10月14日开始使用。新酒水单的价格将上浮15%。

　　（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2点半举行工作例会，星期二为全体员工会议，星期六为主任级以上人员会议。

　　（4）根据9月份员工考勤情况，10月份必须再向所有员工发出通知，强调各项请假制度和工作时间安排，任何人违反将受到纪律处分。

　　（5）酒吧酒杯应在秋交会前进行补充，由调酒员填好领货表并于10月8日前交到经理处。

　　（6）秋交会期间所有员工取消休假，待11月份再按实际加班天数补休。

　　（7）必须加强酒吧清洁工作。早班调酒员除清洁酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清洁冰箱内部。此项工作由酒吧主任负责监督。

　　（8）酒吧生啤酒机将在3号、15号早上由供应商派人来清洗，到时当班调酒员要给予协助。

　　（9）10月1日上午9点成本会计人员将到酒吧清点酒水，早班调酒员要提早半小时上班，做好准备工作。

　　（10）酒吧使用的百货、棉织品由早班调酒员每星期二上午写好领货单到仓库领取。

　　（11）酒水领货单一定要由晚班调酒员填好，并当晚交给酒吧经理签名后，投到仓库货单收集箱中。

　　计划制定后必须通知所有有关人员。

　　酒水仓库每两周出一份酒水存货记录（Beverase Store List）给酒吧主管或经理，酒水存货记录将所有仓库中的酒水数量、中英文名称及规格列在表上。使用数量大的软饮料可由仓库自动购货补仓，酒类品种必须由酒吧主管根据用量出购货申请表。酒水存货记录起着核实数量与参考作用。

　　成本会计每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）给酒吧主管或经理，表中将全月酒吧所领用的品种、数量及规格列出。酒吧主管在填写购货申请时可以参考此表，按某种酒的每月用量，考虑在购货时需进多少个月的货。通常较贵重的酒类品种可以以半年的用量为一期的进货数量。

　　（二）计划的实施与调整

　　每项计划制定后要上交餐饮部经理批准，餐饮部经理签名批准后，各项计划才可以实行，但是在执行过程中经常会遇到一些意想不到的问题。例如：人员招聘不到或员工流动性大，营业状况差，临时增加特别工作项目等。这时要立即进行临时调整，调整时要修改计划，也要呈报餐饮部经理批准。各项计划是酒吧营业运行的轨道，不能与实际偏差太大。所以，不仅制定计划时要联系实际，调整计划时也要根据现实状况。

　　计划批准后要通知所有有关部门和人员，通知方式最好使用文件形式。在许多合资饭店中将之称为“内部通启”牌，把它发到有关人员手中，作为执行时的依据。调整更改时也使用同样方法。

　　二、酒吧常用表格的设置

　　酒吧的表格设置是根据酒店的规模和各部门间的相互联系而制定的，主要是为各项工作制定程序。常用的表格有：

　　1、饮品领料单（Beverage Requisition）；

　　2、酒吧调拨单（Inter—Bar Transfer）；

　　3、饮食损耗报告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；

　　4、营业用具盘点表（Operating Equipment Count Sheet）；

　　5、香烟销售报告（Cigarette Sales Report）；

　　6、员工考勤表（Daily Attendance Record）；

　　7、宴会领（退）料登记表（Banquet Requisition And Return List）；

　　8、营业成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。

　　三、酒吧与其他部门的协调

　　（一）酒吧与餐厅的协调

　　酒吧是出品部门，与餐厅服务人员的协调非常重要。如果相互之间关系不协调，将会直接影响酒水销售。

　　1、所有酒水都必须按有效出品单调制，要求餐厅主管向服务人员讲解清楚出品酒水的程序，严格执行。

　　在某些小型宴会上，出品酒水的形式常常是先借出后开单（宴会结束后），这道手续也可以与餐厅主管协商定立，定出后遵照执行。凡是服务人员要求无单出品或先出品后开单这些不合程序的做法，需要和气地解释，既不能违反出品程序，又不能争吵。

　　2、错单与损耗的酒水

　　餐厅服务人员有时会开错出品单或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，这种情况只要餐厅经理签酒水损耗单认可就可以立即补出品给客人，不能延误时间，影响服务。

　　3、营业时间

　　酒吧必须按照餐厅的营业时间保证出品供应，不允许提早收吧。

　　4、短缺或卖完的酒水品种

　　在酒水单上印出的品种，如果有的品种仓库无货要预告通知餐厅主管，请他告诉服务员，当客人点这种酒水时要客气地解释。如果有的.品种售完了要立即到仓库补充，以免客人点酒水而没有这种酒水供应。

　　5、特别推销品种

　　凡是推出的酒水特别推销品种，要将推出的日期、酒水名称及内容等详细资料预先通知餐厅主管，传达给服务员，做好各项准备。

　　6、客人退酒水

　　有两种情况：一是酒水有质量问题，经检查确定后可以立即更换，损耗由酒吧填饮食损耗报告单；二是由于出品时间长，客人已吃完了饭或因为赶车船、飞机等时间问题。发生后一种情况时，如果酒水可以再销售的，允许退单；不能销售的，可由餐厅主管签损耗退单。不论发生任何情况，都可以协商解决，酒吧与餐厅的工作协调目的是相同的，都是为了使客人满意和保证服务质量。

　　（二）酒吧与厨房的协调

　　酒吧与厨房的协调主要是食物与酒水的调拨及备料问题。厨房会经常因烹调菜肴要从酒吧调拨一些酒水，酒吧也需要从厨房调拨一些食品，例如：水果、调味料、咖啡、奶油等。急用时可临时调拨。但最有效的方法是双方主管商定，各出一份月度用量表，厨房列出每月所用的酒水品种及数量，酒吧列出每月所用的食物品种及数量交给对方，提前做好采购计划。在使用器具上也会有这样的情形，例如：厨房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要预先将用量通知对方。

　　（三）酒吧与其他部门的协调

　　1、酒吧与食品酒水仓库的协调

　　酒吧每日要领用酒水，领用时间要尽可能选在食品仓库每日较空闲的时间（以不影响酒吧营业为前提），并且提前几小时或前一个夜晚将领货单交到食品仓库的货单收集箱中，让仓库工作人员有充分的时间去集中并分出各项品种。酒吧调酒员去检查库存货物时也要预先约定时间，在仓库不繁忙的时间进行。仓库如因工作太忙时，每两周出一次的酒水存货记录可提前或推迟做。

　　2、酒吧与百货仓库的协调

　　百货仓库负责各类设备、固定资产及文具用品的发放。酒吧主要使用的是各种表格、记

录簿、笔记本、文具用品，数量不多，可按需要商定每周领取一次。

　　3、酒吧与管事部的协调

　　管事部负责各种酒杯、用具的库存和营业时的清洗工作，酒吧在领用酒杯时要预先开领用单约定时间领取。清洗工作也要协商好，因酒杯是透明的，清洁度要求很高，不但要洗净消毒，而且在光线下要看不到污点。要求在清洗时采取一些特别措施。

　　4、酒吧与成本会计的协调

　　成本会计负责每日到酒吧收取出品单，每月酒水盘点，出成本分析表、酒水用量表，计算各类食物、酒水成本。所有相互间的合作都要预先通知对方，约定时间进行。

　　5、酒吧与采购部的协调

　　酒吧所出的各项采购申请单，填写时一定要字迹清楚端正，要用中英文两种文字书写（因为有的采购员对酒水品种不熟悉），并注明使用日期，方便采购工作。采购部也要经常与酒吧联系，将采购不到的品种提早通知酒吧，以便选取代替的品种。

　　6、酒吧与收货部的协调

　　酒类品种鉴定需要专门的知识，所有酒水品种到货后应由收货部通知酒吧派出调酒师对各项品种的名称、规格和质量进行鉴定，核对购货申请单无误才能验收。

　　所有各部门工作人员的协调是建立在互相尊重、合作搞好工作的基础上的，并应以饭店的各项工作程序为原则，绝不可意气用事。

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