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母亲的金花菜作文

时间:2023-01-01 17:22:32 人物作文 我要投稿
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母亲的金花菜作文

  春回大地,万物复苏,杨柳已开始飘絮,麻雀在枝条叼啄,空气中已有植物特有的气息,那是熟悉的青草的味道,不由思念起春天关于苜蓿的各种美味。

母亲的金花菜作文

  我们从小就喜欢吃母亲腌制的金花菜,从生活艰苦时期到现在条件如此优越,依然贪恋那种特殊的口感和香味。

  母亲年年都要腌一些金花菜叫我们回去拿。母亲将腌制金花菜的方法还教会了大嫂,说哪天她腌不动了希望大嫂能为这帮弟妹们做,她说城里不比乡下方便,碗大点儿地方怎么搁得下腌菜坛子。母亲腌制的金花菜生食有一种特殊的清香,但她坚持让我们蒸熟了再吃,她说电视上讲了但凡腌制品都会生出一种叫亚硝酸盐的东西,对人体有害,能致癌。真难为她竟能记住“亚硝酸盐”这样的化学名称,母亲说得认真,我们怎能不答应。

  所谓的金花菜其实就是腌苜蓿,属于南方腌菜。母亲他们60年代初从江苏南京到新疆支边,就发现新疆的苜蓿比老家的长得好,苗壮、脆嫩、味道足。每年春天最重要的一件事就是腌金花菜,这决定着能否顺利度过“长三春”呢,掐苜蓿芽要赶早。当第一缕春风从大地上吹过,万物复苏,杏花、桃花都开始争相开放,小娃娃们嘴里叼着用柳条拧出的口哨呜哇呜哇地吹,大人们就闻到了苜蓿芽的清香,都急急忙忙套上驴车往“台台儿”去掐苜蓿芽。“台台儿”是小坎儿村最后开出来的荒地,在戈壁滩的边缘,土质含沙而松软透水,那里种植了几十亩地的苜蓿,是生产队的饲草地。乘毛驴车到“台台儿”要走几十分钟的路程,大人去掐苜蓿芽,我们小孩子必定要跟了去凑热闹,一路上呜哇呜哇柳哨可劲儿地吹,大人心情好,一点儿都不嫌烦。

  “台台儿”到了,一棵棵绿茸茸的苜蓿芽,就像探春使者,争先恐后已破土而出,不用去分辨,只要在眼里能看到的绿色必定是鲜嫩的苜蓿芽,因为别的植物此时都还在睡大觉呢。围在苜蓿地四周田埂子上的枯草焦黄,和碧绿的苜蓿相映衬,站在远处高高的坎儿井沿上往下看,就像绿色的地毯给框了个米色的花边,形成一个个绿格子,棋盘一样,好看得很。

  大人们已经开始大把大把地往口袋里、筐子里装苜蓿芽了,他们掐得可真快,恨不得把所有的绿芽芽都运回自家去。正值青黄不接,苜蓿芽成了调剂口味的首选,它成本低廉风味多样,既能下饭也防饥馑,是老百姓最喜食的早春野菜,人们相互学习各种制作方法,使它成了久盛不衰的家常滋味。比如用来做拌凉菜或者蒸包子、包饺子,或者做成菜卷子、菜盒子味道都不错。当然最重要的是要腌够能吃到秋天的金花菜。生产队的苜蓿芽是允许人们随便掐的,因为苜蓿芽时令性极强,仿佛给打了激素一样疯长,昨天看着一丛丛、一团团,第二天再去,早已连成一片,必须挑嫩芽掐才行了。

  苜蓿芽掐回来了,因为掐得急,掐得粗糙,难免会有一些老茎叶混进来,母亲会认真地再择拣一遍,达到根根粉嫩才行。择拣好的苜蓿芽是不能水洗的,直接用粗盐使劲搓出绿黢黢的水来,然后将水分用力挤去,再一层层码放到腌菜坛子里,码一层撒一层细盐,最后用洗干净的大石块压住,腌金花菜的程序就基本完成了。母亲这样腌制的金花菜能一直吃到收割麦子的炎夏,有时也能吃到秋收,腌菜坛子每打开时,屋子里便充满了金花菜独有的香味。村里有几个爱干净的年轻媳妇儿,得了母亲的腌菜方子,却不照着做,她们将苜蓿芽洗干净了才腌,春天都没过去呢,就哄臭哄臭得不行了,村前河沟边总能看到她们偷偷倒掉的烂菜,比屎都臭,打旁边路过需掩鼻捂嘴。

  我们爱吃金花菜,是因为母亲很会制作这道菜。一般情况下,都是先将金花菜捞洗干净挤去水分,直接置于碗内,淋一些植物油在上面,然后入锅隔水蒸熟。最好的就是置于碗内后,再切一些腌肉片、腊肠摆放在金花菜上,入锅同蒸,锅盖揭开之时,奇香无比,令口内顿然生津不止。蒸熟后的金花菜放凉后吃味道更好,浸了油的金花菜黄爽爽的,极其下饭。有村邻劝说母亲不可如此,费米费面,母亲则宽容地笑说,孩子都在长身体呢,让放开吃吧。

  北宋翰林学士苏易简曾经答宋太宗:“食无定味,适口者珍。”我就独爱母亲腌制的金花菜,百吃不厌。这个春天,我一定要学会腌制金花菜,延续母亲的味道。

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